Cele mai bune pâine pentru o dietă cu conținut scăzut de glicemie

Indicele glicemic măsoară cantitatea de alimente care conțin glucide din glucoză din sânge. Cu cât mai multă cantitate de glucoză produsă, cu atât este mai mare indicele glicemic. Standardul de măsurare GI este pâinea albă, care are o GI de 100. Un studiu din "Diabetes Care" constată că pâinea albă este foarte asociată cu diabetul zaharat. Se sugerează că o schimbare a pâinii cu un GI inferior (un scor sub 55 este considerat scăzut) poate reduce riscul de diabet și poate ajuta la scăderea în greutate.

Videoclipul zilei

Pâinea Pumpernickel

Pâinea Pumpernickel este făcută din făină de secară măcinată cu un brânză pentru a ajuta la creșterea. Acidul ascetic produs de starterul de sourdough și fibra solubilă a făinii de secară dă pompernickel lui GI scăzut. Atunci când alegeți o bucată de piersici, căutați o pâine germană și sâmburi întregi de secară pe etichetă. O pâine tradițională poate avea un GI de aproximativ 46, potrivit GIListing. com.

Pâine de sourdough

Universitatea din Guelph citează un studiu care a comparat patru pâine diferite și efectul fiecăruia asupra metabolismului carbohidraților, nivelurilor de insulină și a glucozei din sânge. Pâinea prăjită a arătat cele mai pozitive răspunsuri. Cercetătorii care se ocupă de acest studiu consideră că beneficiile pâinii cu coajă lemnoasă rezultă din fermentarea starterului acru. Indicele indicativ este de aproximativ 54 de pâine sourdough, deși pâinea făcută folosind doar un procent de sourdough ar putea avea un GI mai mare.

Pâine de orz

Alegeți pâinea de orz pentru o adiție consistentă la o dietă cu conținut scăzut de GI. O porție de pâine grosieră făcută cu boabe de orz întreg are un indice glicemic de doar 30 și conține doar 7 grame de carbohidrați. Întregul boabe de orz găsite în pâine oferă de asemenea o valoare nutritivă, stimulând aportul de magneziu și fosfor, două minerale care vă hrănesc oasele.