Puteți mânca tonul proaspăt din apă?

Ideea de a primi sushi sau sashimi proaspete din ocean poate suna ca un lucru bun, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Cu toate acestea, tonul este un pește care este relativ sigur să mănânce brut, fără a-l îngheța mai întâi, dar nu fără un risc mic pentru siguranța dumneavoastră. Pentru a minimaliza acest risc, aveți grijă când pregătiți și serviți ton și nu mâncați tonul brut în fiecare zi.

Videoclipul zilei

Boala alimentară

Multe tipuri de pești conțin paraziți care vă pot face să vă îmbolnăviți dacă mâncați peștele brut de la ocean. Administrația americană pentru alimente și medicamente impune ca peștii destinați consumului brut să fie congelați la o temperatură de -4 grade Fahrenheit sau mai jos pentru cel puțin 168 de ore sau o săptămână. Înghețarea scapă de cele mai multe, dar nu toate, de acești paraziți, deci există încă un risc. Tonul este una dintre excepțiile de la această regulă, deoarece de obicei nu conține acești paraziți. Poate fi totuși contaminată cu bacterii sau cu alte organisme, în special dacă nu vă îngrijiți să păstrați tonul brut departe de alte tipuri de carne crudă sau de pește sau dacă nu îl depozitați și nu îl pregătiți în mod corespunzător.

Conținutul de mercur

Din păcate, tonul proaspăt poate avea înaltă mercur, parțial deoarece este un pește mare lângă vârful lanțului alimentar. Tipurile de fructe de mare crude care sunt mai mici în mercur includ somonul, anghila, abalone, creveți, scoici, scoici, calmar, crabi, păstrăvi, trestie de mare și caracatiță. Alege mai des aceste tipuri atunci când mănânci sushi sau sashimi. Ochiul mare și tonul ahi sunt cele mai ridicate în mercur. Tonul dulce este un pic mai mic în mercur, iar tonul de skipjack este cea mai mică alegere a mercurului printre tonul proaspăt. Conservele de ton alb sunt similare în ceea ce privește conținutul de mercur la tonul de ton galben și tonul conservat al tonului ușor este tipul de ton cel mai scăzut în mercur.

Pregătirea sigură

Dacă achiziționați ton care trebuie consumat în stare brută, asigurați-vă că acesta este un tip de sushi. Verificați că magazinul pe care îl cumpărați îl păstrează separat de peștele de categoria non-sushi și că manipulatorii de fructe de mare folosesc mănuși separate, tăblițe și cuțite pentru pești de sushi. Păstrați peștele înghețat sau refrigerat până când sunteți gata să îl utilizați și nu lăsați-l din frigider mai mult de două ore. Utilizați tăblițe și unelte curate pentru a pregăti tonul brut și spălați-vă mâinile înainte și după prepararea peștelui.

Cine ar trebui să evite tonul brut

Femeile gravide și persoanele cu sistem imunitar slăbit ar trebui să evite să mănânce orice pește crud, inclusiv ton. Asociația americană de sarcină recomandă femeilor însărcinate să evite creșterea ochilor și tonului ahi. De asemenea, recomandă ca femeile gravide să nu mănânce mai mult de trei porții de 6 uncii pe lună de conserve de ton alb sau ton galben și nu mai mult de 6 porții de 6 uncii pe lună de ton skipjack sau ton conservat de ton.Mercurul din ton poate provoca probleme cu copilul nenăscut, iar contaminarea potențială cu organisme care cauzează afecțiuni alimentare poate fi, de asemenea, periculoasă. Gătitul ucide multe dintre aceste organisme. De asemenea, copiii ar trebui să evite consumul de ton proaspăt datorită conținutului ridicat de mercur, dar pot mânca în siguranță până la 12 uncii de pește cu conținut scăzut de mercur, cum ar fi tonul conservat de lumină sau 6 uncii de ton alb conservat pe săptămână, Administrarea medicamentelor.