Fructe de fierbere distrug vitaminele?

din valoarea nutritivă a acestora, de îndată ce sunt recoltate, dar o răcire și o conservare adecvată pot reduce această pierdere pe o perioadă lungă de timp, potrivit publicației Institutului Național pentru Alimentație și Agricultură privind conservele. Fructele și legumele fierbinți modifică proprietatea fizică a produsului prin căldură și prin imersarea în apă. Expunerea la lumină, aer și enzime care apar în mod natural pot reduce, de asemenea, substanțele nutritive din fructe.

Videoclipul zilei

Efecte

Fructul fierbinte, pentru conservare, ca exemplu, accelerează pierderea multor vitamine. O jumătate până la o treime din vitaminele A și C, tiamina și riboflavina se pierd în timpul gătitului. Cele mai multe alte vitamine, cu toate acestea, se confruntă cu o reducere mult mai mică în faza de fierbere sau de fierbere. Totuși, cu fiecare an care trece, un fruct fiert și conservat poate pierde între 5 și 20 procente anual de vitaminele A și C. Și dacă utilizați un vas de cupru, veți pierde și mai multe vitamine, comparativ cu oțelul inoxidabil.

Avantajele

Avantajele fructului de fierbere și de conservare sau gătitul cu fructe pentru a evita cumpărarea de produse prelucrate, cum ar fi plăcile pre-ambalate, este că puteți economisi bani și vă puteți bucura de cunoștință "mâncați doar ceea ce doriți să consumați și nu o mulțime de substanțe chimice și conservanți. Dacă vă puteți aburi fructele și legumele, veți păstra mai multe vitamine decât dacă le fierbeți.

Tomate și licopen

Una dintre cele mai evidente excepții de la regulile nutrienților pierduți datorită gătitului poate fi găsită în roșii. Cercetările au arătat că roșiile de gătit de fapt eliberează mai mult de licopen antioxidant decât ar fi găsit în roșiile crude. Oamenii de știință sugerează că gătitul sparge pereții celulelor pentru a permite eliberarea mai multor licopenuri. Oamenii de stiinta au ajutat, de asemenea, tomate bio-inginer pentru a include mai mult licopen, o substanta care este asociata cu scaderea riscului de anumite tipuri de cancer, in special cancerul de prostata.

Considerații

Pentru a ajuta la maximizarea cantității de vitamine pe care le obțineți în fructele dvs., alegeți fructele care au fost recoltate când au fost complet coapte. Cele mai multe fructe coapte pe planta au o valoare nutrițională mai mare decât cele alese când sunt încă puțin verzi. Experții sugerează adăugarea de fructe și legume proaspete în apă care deja fierbe, în loc să lase produsele să se înmoaie pe măsură ce apa se încălzește. În mod similar, păstrați fructele în frigider până când sunteți gata să le mâncați sau să le gătiți. Și amintiți-vă că cu cât este mai mult un produs alimentar depozitat, conservat, înghețat, refrigerat sau altfel separat de plante, cu atât este mai mare pierderea de vitamine și substanțe nutritive.

Beneficiile fructelor congelate

În timp ce se pare că fructele proaspete sunt întotdeauna opțiunea mai nutritivă, fructele congelate pot avea adesea mai multe vitamine și alți nutrienți.Fructele sunt, de obicei, înghețate imediat după ce sunt recoltate, iar fructele proaspete pot petrece zile în care sunt transportate în magazine și zile în casa ta înainte de a fi mâncate. Ca rezultat, poate doriți să vă gândiți la utilizarea fructelor congelate în rețete dacă nu știți că puteți ajunge la magazin în ziua în care gătiți pentru a cumpăra cele mai proaspete fructe disponibile.