Modul în care brânzeturile afectează glucoza într-o dietă diabetică

Cu cât este mai mare indicele glicemic al alimentelor, cu atât vă puteți aștepta să crească nivelul zahărului din sânge după ce ați mâncat. Brânza are un indice glicemic foarte scăzut și are un impact minim asupra valorilor zahărului din sânge la o persoană cu diabet zaharat. Este o opțiune excelentă pentru o gustare și o pereche bună cu alimente care conțin carbohidrați pentru a-și blunt capacitatea de a crește nivelul de zahăr din sânge. Alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi pentru o opțiune sănătoasă în dieta dumneavoastră.

Videoclipul zilei

Indexul glicemic

Nu toate alimentele afectează în același mod zahărul din sânge. Indicele glicemic sau GI a fost dezvoltat ca o metodă pentru a evalua cât de mult și cât de repede un aliment va crește nivelul de zahăr din sânge după consum. În general, cu cât sunt mai rafinate produsele alimentare și cu cât conținutul de carbohidrați este mai mare, cu atât va fi mai mare indicatorul de glucoză. Alimentele cu conținut scăzut de GI au un clasament de 55 sau mai puțin, alimentele moderate cu GI au un rang de 56 până la 75, iar alimentele cu GI mare au un rang de 76 până la 100 și sunt adesea carbohidrați rafinați.

Brânză și diabet

Produsele lactate, în general, au un GI scăzut și se potrivesc bine într-o dietă diabetică. Brânza este similară cu alimentele din grupul de proteine ​​care conțin în mod predominant grăsimi și proteine ​​și are un GI mai mic decât iaurtul sau laptele. De exemplu, o felie de brânză americană are doar 1 gram de carbohidrați, provocând un impact foarte minim asupra zahărului din sânge. Pentru o gustare sănătoasă, care are un GI scăzut, dieteticianul înregistrat Joy Bauer sugerează să mănânci brânză de coarde, care are 80 de calorii și nu conține grame de carbohidrați. Pentru a menține scăzut calorii și grăsimi saturate, alegeți o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a brânzei preferate.

Combinarea alimentelor afectează indicele glicemic

Combinarea alimentelor va modifica indicația geografică. Puneți alimente cu conținut scăzut de GI cu alimente cu conținut ridicat de GI pentru a crea o masă care afectează mai mult glicemia din sânge. Alimentele cu proporții mai mari de proteine ​​și grăsimi vor avea adesea un impact minim asupra zahărului din sânge. De exemplu, adăugarea unei alimente cu conținut scăzut de GI, cum ar fi brânza, la o felie de pâine va duce la o valoare inferioară a GI decât la mâncarea singură a pâinii. Mai precis, o felie de paine alba cu branza de lapte degresat are un GI de 55, iar o felie de paine alba are un GI de 71, conform Tabelului International al Glicemiei si Loadului din 2002.

Factorii care influențează răspunsul la zahăr din sânge

Mai mulți factori afectează indicația GI a unui aliment pe care îl consumați. Unii dintre acești factori sunt forma fizică a alimentelor, ceea ce înseamnă cât de mult a fost implicată prelucrarea; timpul de gătire, deoarece timpii de gătire mai mari pot crește GI, cum ar fi cu pastele; conținutul de fibre - în general, alimentele cu fibre solubile mai mari sunt digerate mai lent și au un GI inferior; și dacă mâncarea este combinată cu alte alimente. Dacă aveți diabet zaharat, este important să vă păstrați nivelul de zahăr din sânge într-un control bun pentru a reduce riscul unor afecțiuni medicale conexe, cum ar fi boala renală și probleme de vedere și nervoase.O brânză cu conținut scăzut de grăsime vă poate ajuta să atingeți niveluri mai echilibrate ale zahărului din sânge dacă înlocuiți calorii din carbohidrați cu cele din brânză. De exemplu, folosiți pastele cu un sfert mai puțin decât de obicei și adăugați brânză de ricotă cu conținut scăzut de grăsime într-un vas de paste coapte.