Lista de alimente bogate în pectină

Pectina este un tip de fibre dietetice vâscoase. Conform unui raport al Departamentului de Agricultură al SUA, fibrele vâscoase reduc răspunsul glicemic al alimentelor prin întârzierea golării gastrice și, prin urmare, amânând absorbția glucozei de către organism. Pectina joacă, de asemenea, un rol în normalizarea nivelurilor lipidelor din sânge, în special a colesterolului.

Videoclipul zilei

Blocuri și jeleuri

Pectina este extrasă din punct de vedere industrial din unele tipuri de fructe pentru a crea gemuri și jeleuri și a fost izolată pentru prima dată în anii 1820. Cojile de citrice și sâmburi de mere sunt adesea folosite industrial pentru conținutul ridicat de pectină. Fructele bogate în pectină pot fi de asemenea amestecate cu fructe cu pectină scăzută, inclusiv căpșuni și coacăz roșu, pentru a fi făcute în gemuri și jeleuri.

->

Fructe înalte în pectină

Potrivit USDA, fructele conțin cea mai mare cantitate de pectină - toate fructele sunt alcătuite din cel puțin 5 până la 10 procente pectină. Piersici, mere, portocale, grapefruit și caise conțin cea mai mare cantitate de pectină din fructe. De exemplu, o piersică mică conține 0,91 grame de pectină, în timp ce o ceașcă de felii de mere conține 0,654 grame de pectină.

În mod obișnuit, fibrele dietetice găsite în legume și leguminoase sunt alcătuite din aproximativ 15-20% pectină, potrivit USDA. Printre legume, morcovii conțin unul dintre cele mai mari conținuturi de pectină cu 0,576 grame pe morcov mare. Tomatele și cartofii sunt, de asemenea, bogate în pectină. O tomată medie conține 0,369 grame de pectină, în timp ce un cartof alb mediu conține 0,63 grame. Mazărele conțin una dintre cele mai mari concentrații de pectină din leguminoase cu 0,96 grame pe servire pe 1 cană.

Cereale și alte surse de pectină

Datorită proprietăților de gelifiere a pectinei, se adaugă la câteva alimente pentru stabilizare. De exemplu, pectina este adesea folosită în băuturi răcoritoare, deserturi și produse lactate. Unele tipuri de boabe sunt deosebit de bogate în pectină, cum ar fi fulgii de porumb cu 0,5 g de pectină pe servirea unui cești. Unele tipuri de pâine sunt, de asemenea, bogate în pectină cu 0,261 grame de pectină pe felie.