Cei mai comuni conservanți alimentari

Oamenii păstrează alimente de secole. Strămoșii dvs. au folosit pentru uscarea, înghețarea, conservarea sau murătura alimentelor pentru a-și prelungi termenul de valabilitate. Cu o creștere a alimentelor ambalate a apărut, de asemenea, o creștere a diferitelor metode de conservare. Conservarea chimică este utilizată pentru a întârzia deteriorarea, pentru a spori culoarea și aroma și a menține consistența și textura alimentelor.

Videoclipul zilei

BHT și BHA

Hidroxianizolul butilat sau BHA și hidroxitoluenul butilat sau BHT sunt compuși chimici fenolici adesea adăugați la alimentele ambalate pentru a-și păstra durata de păstrare. BHA este folosit pentru a menține alimentele randate și este adesea adăugat la alimente bogate în grăsimi, cum ar fi untul, carnea și produsele coapte, precum și cerealele, alimentele gustoase, cartofii deshidratați, berea și guma de mestecat. BHT păstrează alimentele de la schimbarea aromei și a culorii și ajută la prevenirea apariției unui miros. Cerealele, scurtarea și alimentele bogate în grăsimi și uleiuri conțin adesea BHT. Cu toate că rezultatele au fost neconcludente până în prezent, sa arătat că dozele mari de BHA și BHT favorizează creșterea tumorilor la animalele de laborator, potrivit CNN. com.

Nitrat de sodiu

Nitratul de sodiu este o sare folosită ca conservant în multe tipuri de carne tratată sau afumată, cum ar fi șunca, carnea de vită, carnea de vită și somonul afumat. Azotatul de sodiu ajută la reducerea schimbărilor de culoare și previne botulismul, o boală rară cauzată de bacteria Clostridium botulinum. Deși nitratul de sodiu este în general recunoscut ca sigur, Agenția pentru Protecția Mediului din SUA observă că expunerea la niveluri ridicate de azotat de sodiu a fost legată de creșterea incidenței cancerului la adulți și poate fi legată de tumori cerebrale, leucemie și tumori ale nasului și gâtului la unii copii.

Sulfuri

Sulfurile au fost utilizate în fabricarea vinului timp de secole și sunt, de asemenea, utilizate ca agenți antimicrobieni și pentru a preveni decolorarea și rumenirea produselor alimentare. Sursele posibile de sulfuri includ bere, amestecuri de cocktailuri, produse de patiserie prelucrate, muraturi, măsline, salată, zahăr pudră, homar, scoici de creveți, calme conservate, umpluturi de fructe, sucuri de fructe și cartofi. Aproximativ 1 din 100 de persoane este sensibil la conservant, cu toate ca reactiile adverse in nonasthmatics sunt extrem de rare, in functie de Universitatea din Florida.

Benzoat de sodiu

Benzoatul de sodiu inhibă creșterea bacteriilor, a mucegaiului și a drojdiei în condiții acide. Conservantul este utilizat în mod obișnuit în băuturi carbogazoase, sucuri de fructe, muraturi, salsa și băuturi. Potrivit lui Don Schaffner, profesor de științe alimentare de la Universitatea Rutgers din New Jersey, benzoatul de sodiu nu prezintă pericole pentru sănătate atunci când este consumat în cantități minime, iar concentrațiile utilizate în produsele alimentare sunt destul de scăzute încât nu prezintă niciun risc.