Otrăvire brută și alimentară

Intoxicarea alimentară din pește crud apare atunci când consumați pește crud care a devenit prea cald înainte de servire sau a fost contaminat cu un organism infecțios - un virus, un parazit sau o bacterie - sau o toxină dintr-un organism infecțios. Contaminarea peștelui poate apărea în orice moment în timpul depozitării, manipulării sau preparării sale, potrivit MayoClinic. com.

Videoclipul zilei

Tipuri

Diferitele tipuri de intoxicații alimentare pot apărea din consumul de pește crud. Una dintre cele mai frecvente se numește otrăvire scromboidă. Acest tip de otrăvire alimentară apare atunci când peștii devin prea calzi după ce sunt prinși. Ca urmare, o substanță chimică numită histamină se acumulează în pește. Când este consumat, această substanță determină o reacție de intoxicație alimentară similară unei reacții alergice.

Otrarea alimentară din pește crud poate apărea și ca urmare a contaminării peștilor cu organisme infecțioase. Din moment ce peștele nu este gătit, aceste organisme nu sunt ucise, iar în schimb, li se permite să invadeze corpul. Unele organisme infecțioase comune care pot infecta peștele crud includ hepatita A, norovirusurile și Vibrio vulnificus, potrivit MayoClinic. com.

Simptomele otrăvirii alimentare cu un organism infecțios pot începe câteva ore după consum sau câteva zile mai târziu, potrivit MayoClinic. com. Aceste simptome includ greață, vărsături, diaree, durere abdominală, crampe la nivelul stomacului, pierderea apetitului, oboseală și febră.

Tratamentul

Intoxicarea cu scromoză este tratată cu un antihistaminic. Antihistaminicul blochează acțiunea histaminei în sânge și reduce simptomele în 24 de ore, potrivit Academiei Americane de Medici de Familie. Antihistaminicele sunt disponibile peste tejghea.

Tratamentul este ineficient pentru otrăvirea alimentară care apare ca urmare a unui organism infecțios. Sunt recomandate opririle la pat și creșterea aportului de lichide în cursul bolii. Potrivit MayoClinic. com, simptomele pot dura între 1 și 10 zile, dar durează de obicei în jurul a trei.

Complicații

Dacă nu este crescută aportul de lichide, diareea cronică și vărsăturile asociate cu otrăvirea alimentelor pot duce la deshidratare. Deshidratarea poate fi o urgență medicală care duce la spitalizare. Copiii și adulții în vârstă sunt cei mai sensibili la complicațiile legate de intoxicațiile alimentare și de deshidratare.

Considerații

Atunci când mănânci pește crud, asigurați-vă întotdeauna că a fost păstrat la temperatura corectă până când este gata de servire.Dacă mănânci pește crud la un restaurant, asigură-te că restaurantul este recunoscut și are calificările corespunzătoare pentru a servi pește crud.