Vitamine solubile în apă și deficiență
Cuprins:
- Video al zilei
- Solubilitatea în apă
- Potrivit Medline, serviciul online al Institutului Național de Sănătate, vitamina C și vitaminele B1 până la 7, B12 și acidul folic sunt toate vitamine solubile în apă. Aceste vitamine sunt cofactori esențiali care ajută organismul să obțină energia de care are nevoie din alimente. Vitaminele solubile în apă trec rapid prin sistemul dvs. și sunt necesare doar în cantități mici pentru a-și îndeplini funcția.
- O varietate de alimente integrale conține doze adecvate de vitamine solubile în apă. Acestea includ legume proaspete, legume, citrice, banane, avocado, nuci, cartofi, ouă, carne de porc, carne de vită friptă, carne de pui și pește, cum ar fi tonul, somonul și păstrăvul. Ele se găsesc, de asemenea, în boabe de cereale fortificate, paine, ovaz și tărâțe de grâu.
- Cum pregătiți alimentele bogate în vitamine solubile în apă afectează foarte mult conținutul lor de vitamine. După cum sugerează și numele acestora, aceste vitamine se dizolvă în apă și, drept rezultat, se pot pierde cu ușurință prin spălarea agresivă, depozitarea necorespunzătoare și supraîncălzirea. Specialistul în nutriție J. Anderson de la Universitatea de Stat din Colorado State School Extension recomandă depozitarea cerealelor și a laptelui departe de luminile strălucitoare, producerea produselor frigorifice și utilizarea apei rămase din prepararea legumelor pentru supe pentru a-și păstra conținutul de vitamine.
- Deoarece vitaminele solubile în apă sunt prezente în atât de multe alimente, deficiențele sunt, de obicei, rezultatul unei diete nesănătoase sau al unei stări care afectează creșterea urinei, cum ar fi alcoolismul. Deficiențele vitaminelor solubile în apă pot duce la simptome precum anemia, dermatita și vederea neclară. Deficiențele extinse pot duce la consecințe neurologice și dermatologice grave.
Dieta ta are scopul de a vă oferi o serie de vitamine necesare pentru a menține funcția celulară sănătoasă. Unele dintre aceste vitamine sunt absorbite direct în fluxul sanguin fără ajutorul grăsimilor și sunt excretate zilnic. Această absorbție și excreție rapidă califică aceste vitamine ca vitamine solubile în apă.
Video al zilei
Solubilitatea în apă
O metodă de clasificare a vitaminelor este prin solubilitatea lor în apă sau grăsime. Vitaminele solubile în apă sunt denumite ca atare deoarece absorbția lor nu este mărită de grăsime, ele nu sunt stocate în organism și sunt excretate zilnic. Deoarece pierdeți zilnic în urină vitamine solubile în apă, consumarea alimentelor care le înlocuiesc este esențială pentru prevenirea deficiențelor.
Potrivit Medline, serviciul online al Institutului Național de Sănătate, vitamina C și vitaminele B1 până la 7, B12 și acidul folic sunt toate vitamine solubile în apă. Aceste vitamine sunt cofactori esențiali care ajută organismul să obțină energia de care are nevoie din alimente. Vitaminele solubile în apă trec rapid prin sistemul dvs. și sunt necesare doar în cantități mici pentru a-și îndeplini funcția.
O varietate de alimente integrale conține doze adecvate de vitamine solubile în apă. Acestea includ legume proaspete, legume, citrice, banane, avocado, nuci, cartofi, ouă, carne de porc, carne de vită friptă, carne de pui și pește, cum ar fi tonul, somonul și păstrăvul. Ele se găsesc, de asemenea, în boabe de cereale fortificate, paine, ovaz și tărâțe de grâu.
Preparatul
Cum pregătiți alimentele bogate în vitamine solubile în apă afectează foarte mult conținutul lor de vitamine. După cum sugerează și numele acestora, aceste vitamine se dizolvă în apă și, drept rezultat, se pot pierde cu ușurință prin spălarea agresivă, depozitarea necorespunzătoare și supraîncălzirea. Specialistul în nutriție J. Anderson de la Universitatea de Stat din Colorado State School Extension recomandă depozitarea cerealelor și a laptelui departe de luminile strălucitoare, producerea produselor frigorifice și utilizarea apei rămase din prepararea legumelor pentru supe pentru a-și păstra conținutul de vitamine.
Deficiențe
