Care este diferența dintre uleiul de nucă de cocos presat la rece și uleiul de cocos presat la rece?

Atât uleiul de nucă de cocos, cât și cel presat la rece sunt opțiuni bune pentru sănătatea ta, dar cea mai bună pentru tine depinde de ce o folosești.

Ulei de nucă de cocos presat la rece este fabricat într-un mediu controlat de căldură și procesat la temperaturi care nu depășesc niciodată 120 de grade, potrivit "Oil Coconut for Beginners" de Rockridge Press. Acest lucru are ca rezultat un ulei de înaltă calitate. Uleiul de nucă de cocos presat la rece este, de asemenea, de bună calitate, dar este prelucrat la temperaturi mai ridicate, de obicei în jur de 210 de grade. Prin comparație, uleiurile rafinate de nucă de cocos sunt prelucrate la o înălțime de 400 grade, ceea ce degradează calitatea uleiului și necesită metode de procesare ulterioare, cum ar fi albirea și dezodorizarea.

Diferențe în conținutul de nutrienți

Uleiul de cocos conține în majoritate grăsimi saturate, împreună cu unele cantități de grăsimi nesaturate și urme de vitamine E și K, precum și fier. De asemenea, conține compuși fenolici, care sunt substanțe antioxidante care neutralizează substanțele chimice potențial dăunătoare numite radicali liberi. Deoarece uleiul de nucă de cocos presat la rece este prelucrat la temperaturi mai scăzute, acesta conține un conținut mai ridicat de fenol și nutrienți decât uleiul presat de expeller, conform "Ulei de cocos pentru începători".

Diferențe în gust

Temperaturile mai ridicate la care este prelucrat uleiul presat de expeller conferă o aromă prăjită, nuci. Cu cât mai multă căldură folosită pentru a extrage uleiul, cu atît mai mult gustul uleiului. Deoarece uleiul de nucă de cocos presat la rece este prelucrat la sau sub 120 de grade, are o aromă de nucă de cocos mai neutră, mai puțin asemănătoare cu cea a carnii crude de nucă de cocos.

Gătitul și utilizările

Uleiul de cocos are un punct de căldură ridicat în comparație cu alte uleiuri, astfel încât să puteți folosi ambele tipuri de ulei pentru necesitățile de gătit și de coacere până la aproximativ 350 de grade. Utilizați o linguriță de ulei presat la rece dacă aveți nevoie să adăugați grăsime la un smoothie și doriți o aromă ușoară de nucă de cocos. Expeller-presed este o alegere bună pentru coacere atunci când doriți să adăugați o aromă de nuci prăjită. Utilizați o lingură de ulei de nucă de cocos în curry dumneavoastră, și o linguriță în cartofi prajiti pentru a adăuga o aromă delicată de nucă de cocos. În general, utilizați ulei de nucă de cocos presat la rece pentru feluri de mâncare care necesită un gust ușor și mai neutru.