Zahăr alb vs zahăr brun în cookie-uri

Deși zahărul maro va schimba culoarea gătitului tău finit, zahărul alb și brun au același funcționează în aluatul cookie și le puteți folosi interschimbabil. Diferențele nutriționale dintre zahărul brun și alb sunt minime; ambele vor crește aportul de zahăr adăugat.

Video al zilei

Cum se produce fiecare

Atât zahărul alb și brun sunt de obicei făcute din sirop de trestie de zahăr prelucrat și rafinat. În timp ce zahărul alb este prelucrat până când toate melasa este îndepărtată din granule, zahărul brun conține câteva melase, care sunt fie lăsate în timpul procesului de rafinare, fie adăugate înapoi după culoare și modificând textura și gustul. Zahărul brun poate fi ușor sau întunecat, în funcție de cantitatea de melasă din acesta.

Comparație nutrițională

O cantitate de 1 linguriță de zahăr brun are 11 calorii, ceea ce crește până la 17 calorii dacă împachetați zahărul, așa cum o cer multe rețete. O lingurita de zahar alb granulat are 16 calorii. Niciuna nu conține proteine, grăsimi sau fibre. Zahărul brun are, de asemenea, o cantitate puțin mai mare de minerale esențiale - calciu, potasiu, fier și sodiu - în timp ce zahărul alb nu are. Cu toate acestea, diferența este atât de mică încât nu face diferențe nutriționale foarte mici.

Zahăr adăugat în dieta ta

O dietă bogată în zaharuri adăugate mărește riscul creșterii în greutate și al obezității. American Heart Association vă recomandă să limitați cantitatea de zahăr adăugat pe care o mâncați la maximum 6 până la 9 lingurițe pe zi. Calorii din zahăr sunt considerate "goale" deoarece nu conțin nutrienți esențiali.

Alternative de zahăr

Pentru a vă face cookie-urile sănătos, puteți utiliza un îndulcitor natural fără calorii, cum ar fi stevia, în locul zahărului. Deoarece stevia nu conține calorii, spre deosebire de alți îndulcitori naturali, cum ar fi agave, nu va crește în mod inutil consumul de calorii. Stevia este între 100 și 300 de ori mai dulce decât zahărul și îl puteți folosi ca înlocuitor în produsele de panificație. În general, puteți înlocui 1 cești de zahăr cu 1 linguriță de stevia pulverulent sau utilizați o singură vârf de stevia pentru 1 linguriță de zahăr.