Orz și dietă fără gluten
Cuprins:
- Videoclipul zilei
- Efecte
- Potrivit Asociației Celiac Sprue "Cel mai bun și cunoscut tratament pentru CD este pur și simplu: eliminarea pe toată durata vieții a glutenului. "Aceasta include glutenul din orz, precum și grâul și secara.
- Magazinele de produse alimentare vând orzul de perle pentru gătit la domiciliu, precum și cerealele pe bază de orz, pâinea și alte produse de panificație. Orzul poate fi procesat în malț, care este folosit pentru a produce multe beri comerciale. Este, de asemenea, o componentă cheie a multor arome, coloranți, substanțe de ameliorare a aromei, proteine vegetale hidrolizate și proteine vegetale hidrolizate în produse alimentare comerciale. Citiți etichetele pentru a căuta termeni precum malț de orz sau extract de orz.
- Persoanele cu boala celiacă știu că orzul poate fi găsit în multe feluri de mâncare gătite la casele familiei și prietenilor sau la restaurante. Unele cartofi și tocanuri folosesc orzul ca ingredient principal sau ca agenți de îngroșare, salatele pot încorpora orz pentru a adăuga proteine, iar mâncărurile laterale, cum ar fi risotto sau pilaf, pot înlocui orzul pentru ingredientul tradițional de orez. Chiar și alimentele de mic dejun cum ar fi frittatas, clătite sau vafe pot include cantități semnificative de proteine de gluten din orz. Citiți meniurile restaurantului pentru a exclude feluri de mâncare care includ "orz" în titlu, dar întreabă și serverul dacă orzul a fost încorporat într-un vas. De exemplu, miso-ul folosit în supe și alte mâncăruri japoneze este adesea făcut cu orz.
- Centrul Național de Informare a Bolilor Digestive publică o listă de alternative fără gluten la orz. Acestea includ porumb, quinoa, tapioca, orez sălbatic, mei și in.
Orzul este un boabe de cereale cultivate în 27 de state din SUA și din întreaga lume, potrivit Consiliului Național al Barley Foods. Orzul conține o proteină vegetală cunoscută sub numele de hordein, care este bogată în gluten. Atunci cand oamenii cu boala celiaca sau CD-ul inghiti alimente sau bauturi facute cu orz, sistemul lor imunitar lanseaza un atac impotriva proteinei.
Videoclipul zilei
Efecte
Prevenție / SoluțiePotrivit Asociației Celiac Sprue "Cel mai bun și cunoscut tratament pentru CD este pur și simplu: eliminarea pe toată durata vieții a glutenului. "Aceasta include glutenul din orz, precum și grâul și secara.
Surse comerciale
Magazinele de produse alimentare vând orzul de perle pentru gătit la domiciliu, precum și cerealele pe bază de orz, pâinea și alte produse de panificație. Orzul poate fi procesat în malț, care este folosit pentru a produce multe beri comerciale. Este, de asemenea, o componentă cheie a multor arome, coloranți, substanțe de ameliorare a aromei, proteine vegetale hidrolizate și proteine vegetale hidrolizate în produse alimentare comerciale. Citiți etichetele pentru a căuta termeni precum malț de orz sau extract de orz.
Persoanele cu boala celiacă știu că orzul poate fi găsit în multe feluri de mâncare gătite la casele familiei și prietenilor sau la restaurante. Unele cartofi și tocanuri folosesc orzul ca ingredient principal sau ca agenți de îngroșare, salatele pot încorpora orz pentru a adăuga proteine, iar mâncărurile laterale, cum ar fi risotto sau pilaf, pot înlocui orzul pentru ingredientul tradițional de orez. Chiar și alimentele de mic dejun cum ar fi frittatas, clătite sau vafe pot include cantități semnificative de proteine de gluten din orz. Citiți meniurile restaurantului pentru a exclude feluri de mâncare care includ "orz" în titlu, dar întreabă și serverul dacă orzul a fost încorporat într-un vas. De exemplu, miso-ul folosit în supe și alte mâncăruri japoneze este adesea făcut cu orz.
Sfaturi
