Conținut de grăsimi din fructe cu coajă lemnoasă

O ceașcă sau 123g de nuci de fistic, neprelucrate, conține 56g de grăsime, inclusiv 6,8g de sare grăsime, 29 g de grăsime mononesaturate și 17 g de grăsime polinesaturate. Nuci de fistic nu conțin colesterol, dar o servire cu 1 cupă conține 263 mg de fitosteroluri asemănătoare colesterolului care reduc nivelul seric al lipoproteinelor cu densitate scăzută în sânge. O fâșie de 1 flacon de fistic conține 691 de calorii.

Video al zilei

Grăsimi saturate

O servire în 1 cești de nuci de fistic conține 6,143 g de acid gras palmitic saturat, numai 0,885 g de acid gras stearic și urme de acizi grași saturați arahidici și behenici. La 11% din totalul acizilor grași, conținutul de acid palmitic al fisticului este similar cu cel al uleiurilor de arahide sănătoase, de soia și de porumb și semnificativ mai mic decât untul, untul de cacao și uleiurile de palmier, care variază între 25 și 40%.

Grăsimi monosaturate

O ceașcă de nuci de fistic conține acid gras monosodic de 28,5 g și cantități mici de acizi palmitoleici și gadoleici. Consumul alimentar de cantități mari de acid oleic, printre alte alegeri alimentare sănătoase, poate reduce colesterolul serului uman cu până la 10%. La 48% conținut de acid gras oleic, nuci de fistic sunt similare cu uleiul de arahide, dar conțin mult mai puțin acid oleic decât uleiul de măsline la 70%.

Grăsimi polinesaturate

O ceașcă de nuci de fistic conține 17 grame de acid gras omega-6 linoleic polinesaturat și o cantitate mică de acid linolenic gamma. Corpul uman nu poate sintetiza acizi linoleici sau linolenici, dar aceste grăsimi sunt comune în semințe și nuci. Acestea au fost primii acizi grași dieta recunoscuți pentru a reduce riscul bolilor de inimă. La 30% conținut de acid linoleic, nuci de fistic sunt similare cu uleiul de arahide și depășesc conținutul de acid linoleic al uleiului de canola convențional. Cu toate acestea, mai multe uleiuri obișnuite conțin procente semnificativ mai mari de acizi linoleici, inclusiv nuc la 51%, soia la 54%, floarea-soarelui la 68%, uleiul de grapese la 73% și uleiul șofrănel la 78%.

Fitosteroli

O servire în 1 ceașcă de nuci de fistic conține 263 mg de fitosterol, incluzând 244 mg de beta-sitosterol și urme de stigmasterol și campesterol. Plantele produc fitosteroli pentru susținerea structurală a pereților lor celulari, în care funcția fitosteroliilor este similară cu cea a colesterolului din membranele celulare animale. La mamifere, consumul alimentar de fitosteroli de către persoanele sănătoase menține colesterolul seric în intervalul normal prin inhibarea absorbției colesterolului alimentar.

Alte substanțe nutritive din fistic>

Pe lângă acizii grași, o ceașcă de 1 flacon de fistic conține 33g de carbohidrați, 24,93g de proteine ​​și 12g de fibre dietetice.O ceașcă de fistic conține de asemenea 129 mg de calciu, 149 mg de magneziu, 603 mg de fosfor, 1261 mg potasiu, 510 unități de vitamină A și 1728 mg luteină + zeaxantină.