Se pare că am greșit totul

Este gluten într-adevăr ce rau pentru tine? Nu putem număra de câte ori am auzit pe cineva spunând că au intoleranță și se îmbolnăvesc după ce au mâncat puțin paste sau că renunță la felie de pâine prăjită, pentru că vor să piardă în greutate.

În ultimii ani, ni sa spus că pâinea (și carbohidrații în general) poate fi rău pentru noi, iar cifrele arată că acest lucru ne-a afectat obiceiurile de cumpărături. În ciuda faptului că doar 1% dintre persoanele care suferă de boala celiacă, în cazul în care corpul dvs. este de fapt intolerant la gluten, iar intestinele dvs. devin inflamate de al consuma, 2016 a înregistrat o creștere globală a alimentelor fără gluten cu 12,6% până la 2,7 miliarde lire sterline).

În timp ce unii ar putea vedea acest lucru ca o veste bună că suntem cu toții mai conștienți de sănătatea noastră și de tăiere a alimentelor care, aparent, nu sunt bune pentru noi, noi cercetări sugerează că nu ar putea fi mai departe de adevăr. În realitate, în urma unei diete fără gluten, cu excepția cazului în care din motive medicale justificate, poate face mai mult rău decât bine. Pentru a sorta faptele din ficțiune, am analizat cele mai recente cercetări științifice pentru a vă oferi o mai bună înțelegere a glutenului și de ce puteți începe să ajungeți la pizza fără să vă simțiți vinovați.

Continuați să derulați pentru a afla de ce merge fără gluten nu este exact trucul dieta de mirare este crăpat până …

Mitul # 1: vă ajută să pierdeți în greutate

În ciuda faptului că un A-lister (subțire) susține o dietă fără gluten, nu există deloc dovezi care să sugereze că renunțarea la proteinele găsite în grâu vă poate ajuta să pierdeți în greutate. Spune dieta și nutriționistul înregistrat Jennifer Neily: "Îți cureți obiceiurile alimentare prin luarea făinii albe, zahărului, alimentelor junk și a altor lucruri pe care ar trebui să le limitezi oricum". Cu toate acestea, atunci când mergeți fără gluten, oamenii tind să înlocuiască lipsa glutenului cu un aport mai mare de produse fără gluten care par sănătoase, grație efectului de halo fără gluten.

Într-un studiu recent realizat de Consiliul Nutriției pentru cereale și legume alcătuit din peste 9000 de adulți australieni, aceștia au descoperit că consumul de alimente din cereale de bază (de exemplu, gluten) nu este legat de mărimea taliei. De fapt, cercetatorii au descoperit ca adultii cu cele mai mari consumuri de alimente de cereale de baza, care include paine, cereale pentru micul dejun si paste fainoase, au avut circumferinte asemanatoare taliei si IMC comparativ cu adultii care au avut cele mai mici aporturi de cereale de baza. Până acum, se pare că ne putem răsfăța cu alimente bogate în gluten fără să vedem o problemă atunci când vine vorba de cântare.

Cu toate acestea, un studiu din această lună a demonstrat că există o legătură îngrijorătoare între diabetul fără gluten și diabetul de tip II. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea Harvard, au existat dovezi care arătau fie că mâncau mici cantități de gluten, fie că evitam cu totul "crește riscul diabetului cu până la 13%".

Mitul # 2: Este mai bine pentru sistemul dvs. digestiv

În timp ce mulți oameni ar putea crede că problemele lor digestive sunt cauzate de gluten, există o teorie că nu este neapărat legată de gluten, ci mai degrabă de zaharurile prezente frecvent în alimente bogate în gluten care pot cauza lucruri precum IBS.

De exemplu, cercetătorii de la Universitatea Monash din Melbourne susțin că nu este gluten care cauzează în schimb IBS, ci FODMAP. Alimente bogate în FODMAP (cunoscute și sub numele de oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli) se găsesc în multe alimente prelucrate și neprelucrate, dar se găsesc adesea în alimente care conțin și gluten.

Acești compuși trec nedigerați în colon, unde sunt fermentați de bacteriile care ți-au colonizat colonul. Acest proces este normal, dar gazul produs provoacă întinderea intestinului. Ca urmare, unii oameni, care sunt mai sensibili la această reacție, suferă de simptome de tip IBS, cum ar fi balonare, crampe și vânt în exces. Poți să vezi cum să urmezi regimul FODMAP aici și care alimente sunt potrivite pentru tine. Puteți, de asemenea, verifica o mulțime de cărți FODMAP, de asemenea.

Dar eliminarea boabelor integrale din dieta ta poate avea un alt efect nedorit. Glutenul poate fi o sursă majoră de fibre care este integrantă a intestinelor noastre care funcționează corect, ceea ce înseamnă că este posibil să creați și alte probleme de sănătate. "Dieta americană este deficitară în fibre", spune Daniel A. Leffler, MD, care este și profesor asistent de medicină la Școala Medicală din Harvard. "Scoateți grâu întreg și problema se înrăutățește".

Mitul # 3: E mai bine pentru inima ta

Un alt motiv care duce la lipsa de gluten nu este recomandat persoanelor care nu sunt coeliacs? Inimile noastre. Într - un studiu recent publicat în British Medical Journal, "restrictionarea glutenului poate duce la un consum scazut de boabe intregi, care sunt asociate cu beneficii cardiovasculare".

De fapt, cercetatorii spun ca riscul de boli de inima ar putea fi de fapt mai mare cu o dieta fara gluten, pentru ca cei care restrictioneaza sever aportul de gluten, de asemenea, poate limita semnificativ aportul lor de cereale integrale, care pot fi de fapt asociate cu rezultate cardiovasculare adverse."

Deci, cine e la pizza?