Alergii la proteinele din carnea roșie
Cuprins:
- Videoclipul zilei
- Context
- Simptomele se dezvoltă de obicei în decurs de câteva minute până la o oră după ingerarea cărnii roșii sau a unui produs alimentar care conține carne roșie. Urticarie - o erupție cutanată însoțită de mâncărime roșii - este un simptom comun, deși simptomele cutanate pot fi mai ușoare și prezente ca o erupție localizată în jurul gurii sau feței. Tractul gastro-intestinal ar putea fi implicat, cu simptome de greață și vărsături. Durerea de respirație, tusea și schimbarea vocii sunt simptome ale unei reacții alergice mai severe. Persoanele care observă simptomele după ce mănâncă carne roșie pot fi alergice la un carbohidrat găsit în carne și nu la proteine.
- Un diagnostic de alergie la proteinele din carnea roșie este adesea suspectat pe baza istoricului clinic al unei persoane sau a lanțului de evenimente care au dus la reacție. Alergia poate fi confirmată prin efectuarea unui test de piele sau a unui test de sânge. Un test de țepi de piele implică zgârierea suprafeței pielii cu o cantitate mică de alergen și măsurarea reacției. Testul de sânge cuantifică nivelul IgE la proteina din carnea roșie pentru a determina dacă sunt prezenți anticorpii alergici.
- Evitarea tuturor cărnii roșii și a tuturor produselor alimentare care conțin carne roșie reprezintă tratamentul primar pentru această alergie. Dacă apare o expunere accidentală, un antihistaminic, cum ar fi Benadryl, poate trata o reacție localizată, cum ar fi o erupție pe piele. Dacă apare o reacție mai sistemică, epinefrina injectabilă poate inversa reacția. Toți oamenii care sunt diagnosticați cu o alergie la proteinele din carnea roșie ar trebui să poarte epinefrina injectabilă cu ei. Dacă se utilizează acest medicament, persoana trebuie să meargă la camera de urgență pentru evaluare și tratament suplimentar.
- Termenul "carne roșie" cuprinde carnea de vită, carnea de porc, carnea de oaie și toate cărnurile adulte de mamifere. Cu toate acestea, unii oameni sunt alergici la proteine numai într-un singur tip de carne și pot tolera alte tipuri de carne.De exemplu, o persoană ar putea fi alergică la carnea de vită, dar poate tolera carnea de porc și oaie fără dificultate. Testele de diagnosticare pot diferenția între o alergie la proteinele din carnea roșie și o alergie la proteine în anumite tipuri de carne. În plus, testarea sângelui poate fi efectuată pentru a diagnostica dacă o alergie la carnea roșie este legată de un carbohidrat din carne, mai degrabă decât de proteine.
Alergia alimentara afecteaza aproximativ 5 la suta din copii si 4 la suta din adulti in Statele Unite, potrivit Institutului National de alergie si Boli infecțioase. Deși 90% din alergii alimentare sunt cauzate de ouă, grâu, soia, nuci, lapte, pește și crustacee, alergia se poate dezvolta la orice hrană, inclusiv carnea roșie.
Videoclipul zilei
Context
O alergie la proteinele din carnea rosie se dezvoltă atunci când sistemul imunitar identifică în mod eronat proteina ca o substanță potențial dăunătoare. Un anticorp cunoscut sub numele de imunoglobulină E, sau IgE, se formează ca răspuns la proteină și este specific pentru acea proteină particulară. Când persoana mănâncă din nou carne roșie, IgE răspunde la proteine și eliberează substanțe chimice care duc la simptomele unei reacții alergice.
Simptomele se dezvoltă de obicei în decurs de câteva minute până la o oră după ingerarea cărnii roșii sau a unui produs alimentar care conține carne roșie. Urticarie - o erupție cutanată însoțită de mâncărime roșii - este un simptom comun, deși simptomele cutanate pot fi mai ușoare și prezente ca o erupție localizată în jurul gurii sau feței. Tractul gastro-intestinal ar putea fi implicat, cu simptome de greață și vărsături. Durerea de respirație, tusea și schimbarea vocii sunt simptome ale unei reacții alergice mai severe. Persoanele care observă simptomele după ce mănâncă carne roșie pot fi alergice la un carbohidrat găsit în carne și nu la proteine.
Un diagnostic de alergie la proteinele din carnea roșie este adesea suspectat pe baza istoricului clinic al unei persoane sau a lanțului de evenimente care au dus la reacție. Alergia poate fi confirmată prin efectuarea unui test de piele sau a unui test de sânge. Un test de țepi de piele implică zgârierea suprafeței pielii cu o cantitate mică de alergen și măsurarea reacției. Testul de sânge cuantifică nivelul IgE la proteina din carnea roșie pentru a determina dacă sunt prezenți anticorpii alergici.
Tratament
Evitarea tuturor cărnii roșii și a tuturor produselor alimentare care conțin carne roșie reprezintă tratamentul primar pentru această alergie. Dacă apare o expunere accidentală, un antihistaminic, cum ar fi Benadryl, poate trata o reacție localizată, cum ar fi o erupție pe piele. Dacă apare o reacție mai sistemică, epinefrina injectabilă poate inversa reacția. Toți oamenii care sunt diagnosticați cu o alergie la proteinele din carnea roșie ar trebui să poarte epinefrina injectabilă cu ei. Dacă se utilizează acest medicament, persoana trebuie să meargă la camera de urgență pentru evaluare și tratament suplimentar.
Considerații
