Acizii aminoacizi în albușuri de ou

Aminoacizii sunt deseori numiți blocuri de proteine, deoarece corpul lor le folosește pentru a face sute de proteine ​​diferite. Proteinele sunt esențiale pentru repararea celulară și producerea de noi celule și, de asemenea, funcționează ca enzime care catalizează reacțiile; receptorii care leagă hormonii și alți compuși; și purtătorii pentru componentele din sângele dumneavoastră. Ouăle de ou sunt o sursă bogată de multe tipuri diferite de aminoacizi pe care corpul dumneavoastră trebuie să le producă și să vă susțină sănătatea și bunăstarea.

Video al zilei

Aminoacizi esențiali

Unii aminoacizi sunt numiți aminoacizi esențiali, deoarece organismul nu le poate produce sau depozita în cantități excesive, necesitând consumul lor ca o parte obișnuită a meselor. Ou alb dintr-un singur ou mare conține aproximativ 3,6 grame de proteină care asigură aminoacizii esențiali. De exemplu, conține aproximativ 0,3 grame de leucină și aproximativ 0,25 grame de lizină. Aceeași cantitate de albus de ou conține, de asemenea, aproximativ 0,2 grame de fenilalanină, 0,26 grame de valină și cantități mai mici, dar semnificative, din toți ceilalți aminoacizi esențiali.

Aminoacizi condiționați

Aminoacizii condiționați pot fi făcuți de corpul dvs., dar consumarea acestora ca parte a alimentelor poate fi de ajutor, economisind celulelor energia necesară pentru a le produce. În momente de boală sau de stres, luarea în cantități suplimentare din aceste amino poate fi deosebit de benefică. Ouăle de ou sunt o bună sursă de arginină și serină, cu aproximativ 0,2 grame din fiecare în albul unui ou mare. Alți aminoacizi condiționali în albusul de ou includ glicina, tirozina, cistina și prolină, cu aproximativ 0,1 grame din fiecare într-un albus de ou.

Câțiva aminoacizi sunt numiți neesențiali, deoarece celulele dvs. pot transforma aminoacizii esențiali în acești compuși. Acestea sunt, de asemenea, produse în mod obișnuit deoarece corpul tău descompune proteinele ca parte a metabolismului său normal, proces numit turnover turnover protein. Ouăle de ou sunt destul de bogate în mai mulți dintre acești aminoacizi; albul unui ou mare conține acid aspartic, acid glutamic și alanină, cu 0,4, 0,5 și 0,2 g din acești aminoacizi neesențiali, respectiv.

Recomandări

Ouăle sunt în general sănătoase, dar gălbenușele sunt deosebit de ridicate în colesterolul nesănătoase, deci nu ar trebui să consumați mai mult de patru ouă întregi săptămânal și trei sau mai puțin dacă aveți diabet sau boli de inimă. American Heart Association vă recomandă să vă limitați consumul zilnic de colesterol la 300 miligrame și, de asemenea, spune 200 miligrame sau mai puțin este cel mai bine dacă aveți colesterol ridicat sau boli de inima. Un ou mare conține 184 miligrame, toate în gălbenuș. Pentru a reduce aportul de colesterol în timp ce mențineți cantitatea de aminoacizi sănătoși în dieta dvs. mare, alegeți albușuri de ou în loc de ou întreg pentru omelete și alte specialități pentru micul dejun și înlocuiți una sau mai multe ouă întregi în rețete cu albușuri de ou.