Carbohidrați și vitamine

Carbohidrații sunt principala sursă de combustibil pentru toate celulele din organism, în special cele din sistemul nervos. Când corpul dumneavoastră digeră carbohidrații și le transformă în energie, utilizează anumite vitamine pentru a iniția procesul metabolic pentru a descompune carbohidrații. Dieteticianul Ellen Coleman compară carbohidrații cu benzina pentru mașină și vitamine pentru bujii.

Videoclipul zilei

Tipuri de carbohidrați

Carbohidrații simpli sunt alcătuiți dintr-o singură moleculă de zahăr și sunt ușor pentru digerarea și absorbția tractului digestiv. Carbohidrații complexi sunt alcătuiți din mai mult de o moleculă de zahăr, fiecare moleculă fiind legată împreună de legături puternice de carbon. Amidonul este un tip de carbohidrat complex pe care corpul dumneavoastră îl poate descompune în zaharuri simple pentru energie; corpul tău nu poate descompune fibrele dietetice. Acesta din urmă trece prin sistemul dvs. digestiv cu foarte puțină sau fără schimbare de formă, deoarece corpul dumneavoastră nu are enzimele pentru a descompune fibrele.

Tipuri de vitamine

Vitaminele solubile în grăsimi (A, D, E și K) sunt dizolvate în grăsimi și sunt depozitate în țesuturile grase. Corpul tău poate utiliza această depozitare de vitamine pe termen scurt, dacă te simți prost în dieta ta. Vitaminele solubile în apă (vitaminele B, C) sunt dizolvate în apă și nu pot fi stocate în organism. Rinichii dvs. filtrează excesul de vitamine solubile în apă în urină și trebuie să le refaceți zilnic pentru a evita deficiențele. Multe vitamine B joacă roluri vitale în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor.

Metabolismul carbohidraților - numit glicoliză - are loc în citoplasma celulară, regiunea fluidă dintre membrana celulară și nucleu. Defalcarea carbohidratilor produce adenozin trifosfat, un compus cu o energie inalta necesara tuturor celulelor si piruvat, o substanta necesara pentru a initia metabolismul grasimilor si proteinelor. Vitaminele B tiamina, niacinul, B6 și acidul pantotenic interacționează între ele și cu enzime digestive în timpul procesului metabolic pentru a iniția diferite reacții chimice pentru a descompune carbohidrații, precum și acizii grași și proteinele. Potrivit Institutului Linus Pauling din cadrul Universității de Stat din Oregon, orice deficiență a vitaminei provoacă o reacție în lanț care poate inhiba producția de energie în celulele tale, provocând oboseală, slăbiciune musculară și dureri de cap.

Surse

Sursele excelente de carbohidrați complexi includ produsele din cereale integrale, orezul brun, piei de fructe, legumele cu frunze verzi, legumele cu amidon, nucile și semințele.Minimizați carbohidrații simpli, care se găsesc în cerealele și boabele rafinate, diverse alimente nesănătoase și băuturi zaharoase.

Toate produsele alimentare pe bază de plante conțin o mare varietate de vitamine solubile în apă și solubile în apă. De exemplu, spanacul este bogat în vitamina K, care ajută la coagularea sângelui, iar citricele au o concentrație ridicată de vitamină C. Cu toate acestea, unele surse animale conțin anumite vitamine pe care plantele le lipsesc, cum ar fi tiamina, vitamina D și vitamina B12.

Avertisment

Prea mult sau puțină aport de vitamine cauzează multe tulburări și boli. De exemplu, prea multă vitamină A cauzează edem cerebral, piele uscată și mâncărime și dureri de cap cronice, totuși prea puțină vitamină A cauzează orbire nocturnă, cornee uscată în ochi și sinteză neadecvată de ADN care provoacă o creștere anormală la copii și adolescenți. Asociația Dietetică Americană recomandă să urmați aportul zilnic recomandat de vitamine pentru a evita toxicitatea și deficiența vitaminei. Consultați-vă medicul înainte de a adăuga suplimente.