Fructe și legume deshidratate Valoare nutrițională

Mănâncă așchii de cartofi dulci în vară, fructe de cereale în iarna și bucăți de măr în primăvară. Cumpărați un lot de fructe și legume favorabile, fasole, squash, legume rădăcinoase sau fructe tropicale pe piața agricultorilor și deshidratează fructele și legumele pentru gustări hrănitoare de prânz, kituri de supraviețuire a uraganelor sau rații de drumeții. Multe piețe și utilaje de îmbrăcăminte dispun, de asemenea, în mod convenabil, produse deshidratate preambalate. Dehidratarea fructelor și legumelor păstrează o mare parte din valoarea lor nutritivă în timp ce scade spațiul de depozitare și greutatea și vă permite să consumați produse sezoniere pe tot parcursul anului.

->

Videoclipul zilei

De ce funcționează deshidratarea

Una dintre cele mai vechi procese de conservare a alimentelor, deshidratarea îndepărtează umezeala, mediul în care se dezvoltă microorganismele, potrivit Virginia Cooperative Extension. Lipsa umezelii încetinește creșterea bacteriilor, drojdiilor și mucegaiurilor și reacțiile enzimatice din alimente. Îndepărtarea apei întârzie deteriorarea, pentru a da o hrană mai lungă, fără a distruge o mare parte din valoarea sa nutritivă.

Tipuri

Strugurii deshidratați sunt probabil unul dintre cele mai cunoscute tipuri de produse deshidratate. Umiditatea este scoasă din struguri, care conține 80% apă, pentru a forma o stafidă. Puteți totuși să deshidratați orice fruct, inclusiv mere, caise, banane, afine, merișoare, mango, piersici, pere, ananas, zmeură și căpșuni. Fructele deshidratate reprezintă o modalitate excelentă de a se strecura în câteva vitamine și minerale în timp ce se coace sau se amestecă. Deshidratați orice legume, inclusiv sparanghel, fasole, sfecla, broccoli, morcovi, porumb, cartofi sau cartofi dulci, pentru un înlocuitor sănătos pentru cipul tradițional de cartofi.

Conținutul de calorii

Deshidratarea fructelor și legumelor nu modifică numărul de calorii. Calorii se concentrează într-o masă mai mică, mai compactă, fără apă caldă zero. În cazul în care sunt înzăpezite după o viscolă, de drumeții pentru o zi sau de a lua o gustare rapidă, după-amiaza, consumul mai compact de calorii are sens. Dacă pierderea în greutate este obiectivul dvs., puteți opta pentru fructe și legume proaspete, astfel încât apa să furnizeze o porție de umplere, fără calorii, a alimentelor.

Conținutul de fibre

Conținutul de fibre din fructe și legume deshidratate nu se modifică. Apa și fibrele funcționează împreună pentru a vă îmbunătăți procesul digestiv. Pentru a beneficia pe deplin de fibre, ar trebui să consumați apă cu fructele și legumele deshidratate.

Vitamine și minerale

Cele mai multe vitamine și minerale rămân intacte în timpul procesului de deshidratare. Însă căldura și aerul distrug vitamina C. Expunerea la aer distruge de asemenea vitamina A. Sulful, atunci când este folosit în procesul de deshidratare, protejează vitaminele A și C.Fructele și legumele pierd cantități minime de minerale în timpul procesului de deshidratare.

Antioxidanti

Un raport al Institutului American pentru Cercetare a Cancerului sau AICR sugereaza ca fructele deshidratate pastreaza aproape aceleasi niveluri de antioxidante fitochimice ca si fructele proaspete. AICR recomandă consumarea mai multor fructe uscate, congelate sau proaspete în dieta dvs. pentru a obține beneficiile lor antioxidante. O porție de fructe uscate este de 1/4 cană și o porție de fructe proaspete este de 1/2 ceașcă.

Depozitare și utilizare

Pentru a vă asigura că fructele și legumele deshidratate își mențin valorile nutritive, depozitați alimentele uscate într-un loc răcoros, întunecos și uscat. Căldura, lumina și umiditatea pot distruge valorile vitaminelor și mineralelor și pot facilita deteriorarea produselor alimentare. Deshidratarea încetinește deteriorarea alimentelor, dar nu oprește complet procesul. O foaie de date a Universității de Stat din Colorado privind uscarea legumelor vă recomandă să folosiți alimentele deshidratate în decurs de un an.