Diferența dintre untul de shea rafinat și nerafinat

Uleiul de Shea provine din semințele copacului afumat african. Deși este utilizat în principal în produsele cosmetice pentru beneficiile sale de vindecare și hidratare, untul este comestibil și folosit adesea în bucătăria africană. Veți găsi unt de shea în ambele forme rafinate și nerafinate. Uleiul de shea rafinat trece printr-o prelucrare și un tratament chimic mai mult decât versiunile brute sau nerafinate.

Videoclipul zilei

Untă de Shea Nerafinată

Shea nerafinată este de obicei scoasă din semințe cu mâna folosind un proces consumator de timp. Lucrătorii adună semințele, care au dimensiunea unei nucuri, apoi le fierb - făcând cojile mai ușor de îndepărtat. Semințele fierbinți se usucă și apoi se dau în buzunare pentru a rupe cojile. Orice bucăți de coajă ruptă sunt îndepărtate astfel încât sămânța interioară poate fi bătută împreună cu apa și apoi fiartă pentru a extrage grăsimea. Pe măsură ce grăsimea se răcește, este bătută pentru a face un produs neted și ușor de utilizat. Dacă cumpărați unt de shea crud, este nerafinat și nefiltrat, astfel încât să rămână urme de impurități, deoarece untul de shea brut nu este trecut, de obicei, prin țesături de tifon sau fileuri comerciale. Untul de shea nerafinat poate fi filtrat prin tifon sau alt mijloc, atâta timp cât calitatea untului nu este afectată.

Unt de Shea rafinat

Producătorii procesează unt de shea rafinat în fabrici mari folosind substanțe chimice, cum ar fi hexanul. Aceste substanțe chimice împiedică deschiderea semințelor și accelerează procesul de separare a grăsimii sau a untului de întreaga piuliță. De asemenea, elimină orice miros și o face netedă. Proprietățile benefice ale schimbării untului în timpul procesării, precum și parfumurile și conservanții sunt adesea adăugați.

Beneficiile uleiului de shea

Untul de shea nerafinat acționează ca o barieră împotriva pierderii umidității, ceea ce îl face neprețuit în cosmetice și săpun. De asemenea, are proprietăți antiinflamatorii care suportă celulele pielii și protejează împotriva infecțiilor și iritațiilor. Prelucrarea implicată în rafinarea untului de shea poate compromite aceste proprietăți benefice; chimicalele adăugate și parfumul măresc sansa de alergii sau iritații. Uleiul de shea rafinat comercial poate conține, de asemenea, materiale de umplutură, cum ar fi alte uleiuri inferioare.

Shea nerafinată are o nuanță bej sau galbenă, dar nu este niciodată albă. Lipsa de culoare este o indicație a faptului că untul a fost rafinat.

Depozitare și expirare

Acizii grași din untul de shea se pot transforma într-un rancid dacă sunt depozitați prea mult timp sau la temperaturi necorespunzătoare - cum ar fi într-un camion fierbinte. Utilizați-l în termen de 18 luni de la extracție, sugerează American Shea Butter Institute, o organizație de control al calității. Shea de rafinare poate masca semne de impuritate, cum ar fi un miros sau culoare.