Dieta mediteraneană fără gluten

Dieta mediteraneană încorporează alimente și băuturi servite în mod tradițional în Egipt, Grecia, Italia, Turcia, Franța și alte țări care mărginesc Marea Mediterană. Gluten se referă la un grup de proteine de depozitare găsite în grâu, orz și secară care provoacă o afecțiune autoimună cunoscută sub numele de boala celiacă sau CD. În timp ce alte cereale cum ar fi porumbul și orezul conțin, de asemenea, gluten, aceste gluten nu cauzează CD-uri. Deoarece boabele integrale fac parte integrantă din dieta mediteraneană, poate fi o provocare pentru a crea mese fără gluten.

Videoclipul zilei

Identificarea

Potrivit Alianței pentru alimente mediteraneene, dieta mediteraneană încorporează cantități semnificative de cereale integrale, fructe și legume. Oamenii din această dietă mănâncă, de asemenea, cantități moderate de brânză și iaurt, selectează grăsimi sănătoase, cum ar fi cele găsite în ulei de măsline și nuci, mănâncă în mod regulat pește și fructe de mare și beau vin cu moderatie.

Alimentele interzise

Accentul pus pe cerealele integrale din dieta mediteraneană poate crea provocări pentru indivizii sensibili la gluten. În timp ce cerealele integrale cum ar fi grâul și orzul sunt surse evidente de gluten interzis, este de asemenea important să se evite făina obținută din derivate din aceste boabe, inclusiv bulgur, durham, farina, graham, făină matzo și grâu. Multe preparate comerciale cum ar fi painea, prăjiturile, plăcintele, cerealele, biscuiții, biscuiții și pastele sunt încărcate cu gluten, spune MayoClinic. com. Condimente, cum ar fi dressingul de salată, sosurile și sosul, pot folosi glutenul ca agent de îngroșare.

Înlocuitori

Asociația Celia sprue recomanda un număr de cereale și amidonuri care să le înlocuiască pe cele derivate din grâu, secară sau orz. Oamenii din dieta mediteraneană care sunt sensibili la gluten pot mânca în condiții de siguranță făină de orez albă sau brună, cartof, tapioca, argintiu, făină de porumb, făină de porumb, făină de soia, in, orez sălbatic, quinoa, mei, homine și făină care sunt etichetate 100 fără gluten. Când achiziționați un produs nou, este important să citiți cu atenție eticheta pentru a vă asigura că glutenul nu a fost adăugat în timpul procesului de fabricație.