Valorile nutriționale ale legumelor comparativ cu

Legumele sunt echipa câștigătoare. Unii jucători sunt mai buni decât alții, dar o singură legumă nu poate oferi toate substanțele nutritive de care aveți nevoie. Includeți o varietate de legume în dieta dvs., nu numai pentru a obține toate vitaminele și mineralele zilnice, ci pentru a vă bucura de oferta de legume diversificate. La luarea deciziilor care sunt tipurile de legume care se mănâncă, câțiva bobocuri se disting cu adevărat ca prăjituri ale unei alimentații sănătoase.

Video al zilei

crude sau fierte

Atât legumele fierte cât și cele crude sunt sănătoase, raportează Scientific America. Căldura distruge vitamina C, dar stimulează licopenul antioxidant. Metoda de gatire conteaza totuși. Morcovii fierți sau aburit, spanacul, ciupercile, sparanghelul, varza și ardeii oferă mai mulți antioxidanți, inclusiv carotenoide și acid ferulic, decât atunci când sunt consumate în stare brută. Pâinea profundă, prin contrast, creează radicali liberi și leagă legume de antioxidanți utili.

Verzii cu frunze

Verzii de frunze au o reputație de a fi giganți nutriționali. Potrivit Centrului pentru știință în interes public (CSPI), această reputație este bine meritată. Încărcate cu fibre, folat, potasiu, fier, magneziu, calciu, luteină, fitochemicals și vitaminele A, C și K, verdeturile cu frunze reprezintă o modalitate ușoară de a obține o bună parte din vitaminele și mineralele zilnice. Includeți în dieta dvs., în ordinea valorii nutritive, șuncă, spanac, șerpi swiss, collards, verdeață, verde de mustar, spanac, verdeață de păpădie, verde de sfeclă, romaine, bibb și patrunjel.

Top Choices

Potrivit CSPI, cartofii dulci sunt un superstar nutrițional. Cartofii dulci sunt o modalitate delicioasă de a obține încărcături de carotenoide, vitamina C, potasiu și fibre. Dovleacul este ridicat pe lista ca o sursa de calorii scazuta de potasiu, fibre si vitamine K si C. Broccoli, un alt superstar, furnizeaza niveluri ridicate de acid folic, carotenoide si vitamina C.

Top fibre alegeri

Fiber este partea de plante pe care nu o puteți digera. Potrivit Fundației Mayo pentru Educație Medicală și Cercetare, fibrele ajută la digestie și reduc riscul bolilor de inimă și diabetului. Unele legume cu conținut ridicat de fibre includ anghinare, mazăre, fasole, broccoli, grâu, porumb, varză de Bruxelles, dovleac, endives, ardei, cartofi nețesute și morcovi.

Culori

Aceleași pigmenți care creează verdele vibrant, portocalele, roșu, galben și purpuri furnizează legume cu substanțe nutritive. Culoarea verde a unor legume, inclusiv sparanghel, avocado, fasole verde, broccoli, mazăre, dovlecei și grupul de legume cu frunze, provine din clorofilă. Legumele roșii, cum ar fi sfeclă, ardei roșii și ridichi, conțin antioxidanți licopen și antociani. Legumele purpurii, cum ar fi vinetele, conțin, de asemenea, antociani.Culoarea portocalie și galbenă a unor astfel de legume, cum ar fi cartofii dulci, dovlecii, squashul și morcovii, indică carotenoide, pe care corpul le transformă în vitamina A. Pigmentul alb din conopidă, jicama, ceapă, cartofi și păstăi sunt anthoxantine. Mănâncă o varietate de legume colorate pentru o masă mai sănătoasă și mai interesantă.