Date despre nutriția cartofilor dulci

Data viitoare când vă aflați în jurul stâlpilor de cartofi la magazinul dvs. local, optați pentru cartofi dulci în loc de roșcate. Numit unul dintre cele mai bune alimente pe care le puteți mânca de către Centrul pentru Științe în interes public, cartofii dulci sunt la fel de satisfăcător ca soiul tradițional - dar mult mai hrănitoare.

Videoclipul zilei

Înapoi la elementele de bază

Un cartof dulce de dimensiuni medii cu piele - sau unul care cântărește aproximativ 4 uncii, potrivit Departamentului Agriculturii al SUA - oferă aproape 100 de calorii, mai puțin de jumătate de gram de grăsime, puțin peste 2 grame de proteine ​​și aproape 24 de grame de carbohidrați. După cum sugerează și numele lor, cartofii dulci sunt relativ dulci - aproximativ 30% din carbohidrații lor provin din zaharuri simple. Sunt bogate în carbohidrați complexi sau amidon. Spre deosebire de amidonul din cartofii obișnuiți, totuși, amidonul din cartofi dulci nu face rău asupra nivelurilor de zahăr din sânge.

fibre de luptă împotriva grăsimilor

Veți obține aproape 4 grame de fibre dietetice - sau aproximativ 15 procente din valoarea zilnică recomandată - dintr-un cartof dulce de mărime medie, cu condiția să mâncați și pielea. În timp ce carnea singură este în continuare o sursă bună, este cu aproximativ 25% mai mică decât fibra vegetală. Cartofii dulci sunt ușor mai mari în fibrele insolubile, tipul care încurajează eficiența digestivă și regularitatea intestinului. Sunt, de asemenea, bogate în fibre solubile, care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și colesterol.

Puține alimente sunt în aceeași liga cu cartofii dulci, când vine vorba de vitamina A, un nutrient esențial pentru imunitate și viziune. Ca morcovi și dovleci, cartofii dulci sunt o sursă de beta-caroten, un antioxidant carotenoid pe care corpul îl transformă în vitamina A atunci când consumabilele sunt scăzute. Potrivit USDA, un cartof dulce de calitate medie oferă aproape 440 la sută din valoarea zilnică a vitaminei A. De asemenea, acesta asigură 37 la sută și 16 la sută din valorile zilnice pentru vitaminele C și, respectiv, B-6 10 la sută fiecare dintre valorile zilnice pentru niacină, tiamină și riboflavină.

Minerale puternice

Cartofii dulci sunt împachetați cu minerale. Sunt o excelentă sursă de mangan, un mineral care vă ajută organismul să proceseze colesterolul, să absoarbă calciul și să regleze zahărul din sânge - un cartof dulce de dimensiuni medii oferă aproape 30% din valoarea zilnică recomandată, potrivit USDA. De asemenea, furnizează 15% din valoarea zilnică pentru potasiu, un mineral major care ajută la compensarea efectelor sodiului și la reducerea hipertensiunii arteriale. Cartofii dulci conțin cantități apreciabile de cupru, magneziu, fosfor, calciu și fier.

Sfaturi gustoase

Cartofii dulci pot fi savoriți sau dulci; ele sunt o mâncare versatilă.Coaceți-le sau fierbeți-le întregi, fierbeți-le sau săturați-le în felii sau aruncați-le pe grătar. Asigurați-le că faceți parte din serviciul de carne, pasăre sau pește - grăsimile din aceste alimente vă vor ajuta organismul să absoarbă mai mult din beta-carotenul vegetal. Deoarece cartofii dulci sunt mai mari în zahăr decât cartofii obișnuiți, ele tind să se stingă mai repede. În timp ce cele ținute la temperatura camerei nu durează de obicei mai mult de o săptămână, nu trebuie să le păstrați la frigider - depozitarea la rece distruge aroma dulce.