Ce ingrediente sunt în Marzipan?

Marzipanul este o pastă de migdale groase. Consistența marțipanului este asemănătoare cu cea a modelării argilei sau a cauciucului moale, făcându-l o confecție ideală pentru turnare, laminare și modelare. Marzipanul poate fi folosit ca ingredient de coacere. Mai frecvent, cu toate acestea, marțipanul este o confecție folosită ca atare pentru a crea forme și forme turnate pentru decorațiuni comestibile. Marzipanul poate fi, de asemenea, rulat într-o foaie subțire pentru a forma un strat uniform de glazură pentru prăjituri.

Videoclipul zilei

Zahăr și migdale

Principalele ingrediente ale marțipanului sunt zahărul și migdalele măcinate. Zahărul poate fi zahărul de cofetărie sau zahărul granulat sau, uneori, o combinație a celor două. Migdalele sunt măcinate fin într-o pulbere. O rețetă tipică pentru marțipan necesită cantități aproape egale de zahăr și migdale de pământ. Potrivit lui MarzipanCakes. com, cel mai bun marțipan ar trebui să aibă un conținut de migdale de cel puțin 22%.

Agent de legare

Pentru a face ca marțipanul să formeze o pastă groasă, este necesar un lichid pentru a acționa ca liant. Pentru aceasta, diferite rețete pot folosi o combinație de albușuri de ou, apă și sirop de porumb. Ouăle albe adaugă lichid și, de asemenea, ajută la rigidizarea pastei. Unele rețete vor folosi și gălbenușul de ou, care dă o culoare și o aromă mai profunde marzipanului.

Extra

Ultimele ingrediente ale marțipanului nu se găsesc în toate rețetele de marțipan. Pentru o aromă suplimentară, unele rețete de marțipan necesită adăugarea de extract de vanilie și suc de lămâie. Pentru culoare, unele rețete vor adăuga coloranți alimentari la marțipan.