Ce este metabolismul proteinelor?

Menționați metabolismul și majoritatea oamenilor se gândesc la arderea caloriilor, dar nu este vorba doar despre asta. Metabolismul include tot ceea ce se întâmplă în interiorul corpului, pentru a vă menține sănătoși și vii. Uneori, metabolismul înseamnă ruperea lucrurilor - cum ar fi digestia proteinei pe care o consumi - și alteori, este vorba despre construirea de lucruri, ceea ce se întâmplă atunci când aminoacizii sunt utilizați pentru a sintetiza proteine ​​noi.

Video al zilei

Proteina metabolizantă în tractul digestiv

Fiecare proteină constă din 2 000 de aminoacizi legați prin legături chimice numite legături peptidice. Proteinele întregi sunt prea mari pentru a fi absorbite în fluxul sanguin, astfel că în timpul digestiei sunt metabolizate - sau sunt descompuse - în aminoacizi individuali și în bucăți mici, cu doar câțiva aminoacizi. Această parte a metabolismului proteinelor depinde de acidul gastric pentru a aplatiza proteina, plus câteva enzime care împart proteina în aminoacizi.

Dacă nu consumați cantități masive de calorii, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la rata de metabolizare a proteinelor. Tractul digestiv poate absorbi până la 10 grame de aminoacizi pe oră, astfel că veți absorbi toată proteina într-o masă de dimensiuni rezonabile în orele după ce ați mâncat. În cele din urmă, organismul are suficient timp să absoarbă mai mult de 90% din proteina pe care ați mâncat-o.

Crearea și ruperea proteinelor

Cifra de proteine ​​are loc în mod constant pe tot corpul, cu sinteza de noi proteine ​​și ruperea proteinelor existente. Unele proteine ​​au în mod natural o scurtă durată de viață pentru că se destramă în procesul de a-și face treaba, în timp ce altele rămân intacte pentru o lungă perioadă de timp, deoarece oferă forță și structură. De exemplu, colagenul proteic construiește cartilajul și osul. De-a lungul timpului, proteinele pot fi distruse de suprasolicitare și de radicalii liberi. Când se întâmplă acest lucru, proteina deteriorată se descompune, iar aminoacizii acesteia se întorc în sânge.

Aminoacizii care circulă în sânge sunt folosiți în principal pentru a construi noi proteine. Sinteza proteinelor are loc în interiorul fiecărei celule. Moleculele speciale adună aminoacizii din sânge, le iau înapoi în celulă, apoi le asamblează în ordinea specială necesară pentru a produce proteina. Dacă mâncați o dietă echilibrată, veți avea toți aminoacizii necesari pentru sinteza proteinelor din alimentele dumneavoastră. Dacă nu mâncați destul, totuși, corpul dumneavoastră ar putea începe să descompună țesutul muscular ca sursă de aminoacizi.

Proteine ​​pentru energie și alte roluri metabolice

Când nu consumi suficient carbohidrați și grăsimi, aminoacizii pot fi transformați în glucoză și folosiți pentru energie. În cazul în care proteina pe care o consumați contribuie la excesul de calorii, aminoacizii pot fi depozitați ca grăsimi.Aminoacizii completează și alte roluri esențiale. Tryptofan produce serotonină, o substanță chimică creier care reglementează starea de spirit și ciclul somnului. Alți aminoacizi contribuie la menținerea nervilor sănătoși și sprijină metabolismul ADN-ului.

Un aminoacid specific - arginina - este deosebit de important pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge, deoarece este folosit pentru a produce oxid nitric. Oxidul de azot relaxează vasele de sânge, care scade tensiunea arterială și ajută la reglarea contracțiilor inimii. Este atat de important ca, atunci cand nu aveti suficient oxid de azot, deveniti mai sensibili la insuficienta cardiaca, diabet si tensiune arteriala ridicata, potrivit unui raport in Cardiovascular Research in 2008.

Sprijinirea metabolismului proteic prin dieta

suportă în mod corespunzător metabolismul proteinelor, femeile trebuie să consume 46 grame de proteine ​​zilnic, iar bărbații ar trebui să obțină 56 de grame, recomandă Institutul de Medicină. Atâta timp cât veți obține suficientă proteină în fiecare zi de la consumul unei varietăți de alimente, veți avea toți aminoacizii esențiali necesari pentru a sintetiza noi proteine. Pe o dieta vegetariana sau vegana, mancati doar destule alimente bogate in lizina - acesta este aminoacidul la care aceste diete adesea lipsesc, noteaza Vegan Health. Cele mai bune surse de lizină sunt soia, tofu, linte și fasole.

Un alt pas pe care îl puteți lua pentru a optimiza metabolismul proteinelor - mai ales dacă doriți să utilizați proteine ​​pentru a construi mușchii - este de a răspândi consumul de proteine ​​în timpul zilei. Ar trebui să obțineți aproximativ aceeași cantitate la fiecare masă, decât să consumați mai multe proteine ​​la cină, au concluzionat autorii unui articol din Journal of Nutrition în iunie 2014. Studiul lor a inclus doar un număr mic de oameni, deci rezultatele trebuie să fie să fie verificată cu mai multă cercetare. Carnea săracă, carnea de pasăre și peștele au mai multe proteine ​​pe porție decât alte surse alimentare, dar boabele de soia și fasole nu sunt departe. O jumătate de cană de soia are aproximativ 14 grame de proteine, iar aceeași porție de fasole are între 7 și 10 grame.