Dieta "Honey Hi" ma ajutat să-mi pierd 10 de lire și să obțin o perspectivă sănătoasă

Recent, am divulgat un pic din actuala mea luptă cu mâncarea, cum o dietă pe care am numit-o odată echilibrată (una pe care am muncit-o până acum atât de greu să o raționalizez) a căzut nesăbuită. Vroiam să fac dragoste de sine și să nu mă mai restricționez, dar, în cele din urmă, am câștigat 10 de kilograme, iar toată acceptarea mea, câștigată cu tărie și cu expertiză, a zburat chiar pe fereastră. În jurul acelui moment când am ascultat un episod al unuia dintre podcasturile mele preferate, Glowing Up, în care oaspeții au fost două femei cu o perspectivă asupra alimentației și a sănătății care au afectat o schimbare uriașă în psihicul meu.

Kacie Carter și Caitlin Sullivan au fost prieteni timp de peste un deceniu și împreună au deschis un restaurant popular în prezent în L.A. Honey Hi este un loc sănătos, deși nu dă pe față vibrațiile exclusive sau intimidante asociate de obicei cu un astfel de moniker. Aceasta și mâncarea au un gust bun. "Este aromă, delicioasă, sărbătoare, plină de alimente proaspete și greață pe legume", mi-a spus Carter prin e-mail. "Suntem inspirați de bogăția de produse proaspete din California, precum și de pregătirile tradiționale ale bucătăriilor internaționale care sunt în mod inerent aromate și hrănitoare".

Ca mulți dintre noi, Carter și Sullivan și-au găsit călătoria pentru a fi o perioadă lungă și greoaie. "Când am împlinit vârsta de 16 ani", a explicat Carter, "am rezistat de la licitațiile zilnice de pui de lapte de la Dairy Queen și de un con de ciocolată pentru un an întreg. t încă capabil să facă legătura cu privire la modul în care dieta mea a provocat sau exacerbarea lor. Mergând rapid la mijlocul anilor 20, după câteva run-ins-uri cu paraziți din țările din lumea a treia, 25 de ani de mâncare a alimentelor rafinate, fără conștientizare sau educație în jurul nutriției, și un loc de muncă stresant, care lucrează ca stilist în industria modei - sănătatea mea sa prăbușit complet. Părul meu fugea; pielea mea a fost un dezastru; digestia mea a fost distrusă; Cresteam in greutate; nimic nu a funcționat corect. Era terifiant. M-am dus la zeci de medici occidentali care mi-au prescris medicamente precum steroizi, Accutane și chiar Rogaine, în loc să caute cauzele care stau la baza lor. M-am simțit complet fără speranță. "Sullivan avea o poveste asemănătoare:" Aproximativ patru ani în activitatea mea de publicitate, corpul meu a început să se închidă.

Lipsa de somn, lipsa nutrientilor si lipsa unei viata sociala aproape ma scos jos. Părul meu a început să cadă în aglomerări, nu puteam dormi nici măcar când aveam timpul, aveam o anxietate severă și eram complet deprimat. A trebuit să mă învăț despre ce a lucrat pentru corpul meu și despre ce aveam nevoie emoțional și fizic pentru a fi fericit și susținut ".

Obținerea unei înțelegeri cuprinzătoare a alimentelor a fost cheia pentru găsirea sănătății pentru ambele persoane. Carter sa dus la o naturopată care a identificat peste 30 de alergii alimentare și multe alte probleme sistemice care îi afectau. A petrecut trei ani dedicați urmând protocoalelor dietetice specifice pentru a găsi ceea ce a lucrat cel mai bine pentru corpul ei specific. "Mulți oameni găsesc că elimină lucrurile din dieta lor descurajatoare", notează Sullivan, "dar dintr-un anumit motiv, mi sa părut întotdeauna o provocare interesantă. Mă prosper cu parametrii creativi și m-au forțat să devin un bucătar mai bun, deoarece alimentele pe care am vrut să le mănânc în fiecare zi nu erau disponibile în restaurante. Era incredibil de împuternicită să-și dea seama cum să aibă grijă de mine. Întotdeauna am iubit mâncarea mai mult decât orice în lume și învățând cât de profund afectează toate aspectele vieții noastre, de la bunăstarea fizică și emoțională până la sustenabilitatea mediului față de politică, m-au făcut să cad încă și mai adânc în dragoste ".

Cu toate acestea, cea mai mare înțelegere dintre cele două femei a venit la una pe care am găsit-o crucială în propria mea recuperare a tulburărilor alimentare: vindecarea nu este liniară. "Este nevoie de răbdare, de timp și, cel mai important, de disciplină - cred că ani pentru a vedea rezultate majore, nu trei luni", spune Carter. "De aceea nu vedem ceea ce facem ca o" dieta "sau o tendință, ci pur și simplu stilul nostru de viață, pe care știm că îl putem menține pe viață și ne simțim entuziasmați față de oprimat sau limitat pentru că știm că facem o diferență bunăstării noastre și, acum, prin restaurant, sănătate publică și mediu."

Carter continuă: "Am crescut într-o cultură în care" norma "constă în alimente rafinate și în boală cronică. Am crezut că Cheetos era o mâncare când eram copil. Anularea acestei condiționări este un proces. Navigarea pe calea tendințelor și depășirea status quo-ului poate fi înfricoșătoare și va dura multe răsturnări. La un moment dat, am încercat aproape orice dietă sub soare. Am pus în timp cu fiecare, am acordat o atenție aproape de ceea ce a lucrat și ce nu, și în cele din urmă a ajuns la ceea ce funcționează pentru propria mea trupă prin încercări și erori. Nu trebuia să mă tem să mă confrunt cu noțiunile și dogmele mele preconcepute în jurul valorii de ceea ce "mănâncă bine" pentru constituția mea personală. De exemplu, am fost vegetarian timp de patru ani și am fost extrem de rezistent la schimbarea asta, chiar dacă nu lucra pentru mine.

Încerc să fiu deschis și perceptiv, astfel încât să pot continua să-mi îngrijesc corpul într-un mod durabil. Trebuie să fie durabilă sau altfel nu contează!"

După ce mi-am rumânat cuvintele și am găsit putere în filosofia lor, l-am rugat pe Carter și pe Sullivan să vină cu o dietă "Honey Hi", pe care am putut să o încerc pe propriile mele condiții. Ei au ezitat, deoarece fiecare mâncare reacționează diferit cu fiecare corp, dar au stabilit câteva orientări pe care trebuie să le urmez ca parte a călătoriei mele de wellness. Mai jos, găsiți gândurile despre alimente și transformând sănătatea într-un stil de viață durabil.

Filosofia Honey Hi

1. Umpleți 80% din plăcuța dvs. cu legume.

"Ar trebui să fie gătite și brute, în tot felul de culori", sugerează Carter. Sullivan adaugă: "Raw, gătit, amestecat, fermentat, orice! Toate tipurile, toate căile, tot timpul." Carter continuă: "Sprijiniți fermierii locali dacă puteți, deoarece produsele lor tinde să fie mai nutritive și mai aromate".

2. Comutați ceea ce mâncați adesea și încercați noi arome.

"Îmi place să merg la magazin alimentar și să cumpăr legume pe care nu le-am mai gătit până acum pentru a mă învăța cum să le folosesc", notează Carter.

3. Concentrați-vă pe produsele alimentare proaspete care expiră.

"Cumpărați periferia magazinului alimentar, nu interiorul în care trăiește alimentele ambalate. Încercați să nu mâncați lucruri cu ingrediente pe care nu le recunoașteți sau din surse pe care nu le puteți urmări (acest lucru este valabil mai ales când vine vorba de proteine, carne, pește), "explică Carter. "Asigurați-vă că produsele de origine animală pe care le consumați sunt furnizate în mod responsabil - hrănite cu iarbă, organice etc.", adaugă Sullivan.

4. Evitați să vă agățați de dogma mâncării, de vină și de judecată.

"Singurul lucru care conteaza este ca te simti bine si energic dupa ce mananci, atat imediat cat si pe termen lung", spune Carter. De exemplu, ea continuă: "Dairy este ceva ce majoritatea oamenilor sunt intoleranți ca adulți, dar unii oameni o tolerează și, din nou, este vorba despre Cum nu ce. Utilizăm untul hrănit cu iarbă și brânza de lapte de oaie, care are un conținut scăzut de lactoză și este mai ușor de digerat și are întotdeauna opțiunea de a nu-l include. Eu mănânc doar lapte care a fost fermentat într-un fel."

In plus, cafeaua este minunata pentru tine, daca nu functioneaza pentru biologia ta. Chiar daca cafeaua este plina de antioxidanti, cand o beau, e ca si cum ai bea o ceasca de anxietate si panica. organism pentru a metaboliza cofeina foarte încet, ceea ce înseamnă că acesta rămâne în corpul meu pentru o lungă perioadă de timp și mă subliniază.Astfel, unii oameni pot bea 10 cești la 8 pm și să fie bine, iar alții au o topire. am creat pentru meniul nostru în loc. Este o pâlnie de pământ, ușor amar, rădăcină de păpădie și alte plante care stimulează funcția hepatică.

Adăugez niște ciuperci cum ar fi Chaga, care sunt foarte bogate în antioxidanți, și folosesc asta ca ceașcă de substanțe nutritive de dimineață ".

5. Păstrați-l simplu.

"Nu trebuie să pregătiți o masă uriașă la bucătărie pentru fiecare masă. Mănânc un pachet de somon afumat cu mărar sfâșiat, niște verdeață salată, câteva măsline și puțină avocado, majoritatea meselor săptămânii".

Alimente pentru a intra în

"Plante! Alimente fermentate! Ierburi și condimente!" Spune Sullivan. "Honey Hi este vorba despre densitatea nutrientilor si despre obtinerea celor mai bogate fitonutrienti si beneficii de vindecare din mese. Aceste alimente sunt profund nutritive (si, de asemenea, se intampla sa fie cele mai delicioase, dupa parerea mea)".

1. Legume

"Sunt o mare comunitate în diagrama Venn a filozofiei nutriționale", spune Sullivan. "Indiferent dacă sunteți paleo, vegan, ayurvedic sau oricare ar fi ultimul lucru, toată lumea este de acord că mănâncă cea mai mare parte plantele este cheia pentru o sănătate susținută". Carter este de acord: "Legumele sunt limbajul dragostei mele si eroii absolut al dieta noastra, ele ofera varietati si cantități incredibile de antioxidanți, polifenoli, fibre și compuși antiinflamatori. de legume proaspete."

2. Alimente fermentate

"Nu numai că alimentele fermentate trăiesc, sunt foarte biodisponibile și tulpini variate de probiotice - sunt, de asemenea, un mod incredibil de a conserva legumele și de a le consuma pe tot parcursul anului", explică Sullivan. "Suntem atât de norocoși să trăim în California, unde avem acces permanent la legume - dar acest lucru nu este cazul în multe locuri. Fermentația ne permite să păstrăm alimente în siguranță și eficient, adesea făcând aceste alimente exponențial mai hrănitoare decât în cea mai proaspătă stare! Puteți adăuga varză sau kimchi la o masă pentru a adăuga cu ușurință mult mai multe legume și o mare varietate de nutrienți.

Relația dintre creierul dvs. și intestin este foarte reală, iar probioticele care apar în mod natural în alimentele fermentate sunt o modalitate ușoară de a adăuga probiotice la dieta dumneavoastră fără suplimente costisitoare ".

3. Pește de apă rece

"Pentru cea mai mare parte a istoriei noastre de pe această planetă, oamenii au avut un aport relativ echilibrat de acizi grași omega-3 și omega-6", spune Sullivan. "Dar dietele moderne au făcut ca omega-6 să fie mult mai obișnuit în dieta noastră (din uleiuri vegetale rafinate, cereale etc.) și omega-3 sunt consumate mai puțin frecvent. (mai ales sardinele) au un conținut de mercur mai mic decât peștele precum tonul și peștele-spadă și sunt mult mai durabile pentru oceane și pentru pescuitul excesiv.“

4. Grăsimi sănătoase

"Grăsimile sănătoase sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă!" Spune Sullivan. "Am fost condamnați atât de rătăcit de sfaturile dietetice greșite din anii '80 care au demonizat toate grăsimile și ne-au încurajat să consumăm carbohidrați bogați. Creierul și celulele noastre au nevoie de grăsimi sănătoase pentru a funcționa - de înaltă calitate, în timp ce luăm întotdeauna în considerare biodisponibilitatea, grăsimea sănătoasă este esențială pentru absorbția multor substanțe nutritive esențiale precum vitaminele A, D, E și K. Există un motiv bun pentru adăugarea de avocado sau de măsline ulei la salată în fiecare zi."

5. Ierburi și condimente

"Sunt ca și farmacia naturii", explică Sullivan. "Există atât de multe componente medicinale pe care le conțin, cele mai importante și bine cunoscute fiind antioxidanții și polifenolii, ambii care furnizează energie vitală celulelor noastre. Aceste proprietăți (mecanismele de apărare ale plantelor pentru a descuraja insectele) sunt lucrurile care dau aromele lor unice, de exemplu, oregano și rozmarin sunt extrem de anti-virale și antibacteriene, iar turmericul este foarte antiinflamator și poate ajuta la medierea sistemului imunitar.

Constituenții activi ai piperului negru și ardeilor picanți sporesc biodisponibilitatea și absorbția acestor alte condimente. Toți lucrează în tandem unul cu celălalt, de aceea este atât de important să consumăm o dietă largă și variată, care constă în multe culori!"

6. Produse de origine animală bine aprovizionate

"Nu cred că carnea este rău pentru tine, contrar opiniei PC predominante, că ar trebui să fim toți vegani pentru a ne salva sănătatea și mediul", spune Carter. "De fapt, cred că agricultura regenerabilă mică deține cheia pentru un viitor alimentar sustenabil și pentru un sol sănătos. Produsele de origine animală bine preparate și organele comestibile au ajutat la readucerea corpului meu într-o stare de sănătate când eram cel mai rău. Cum că carnea a fost crescută și Cum o mare parte din ea mănânci și alături de ce alte alimente. Evitați carnea de fermă din fabricație cu orice preț.

Consumați vaci hrănite cu iarbă și animale crescute în mediul lor natural, consumând dieta lor naturală, împreună cu tone de legume și alimente proaspete ".

Alimente pentru a evita

"Vorbim tot timpul despre bio-individualitate", adauga Sullivan. "Cu alte cuvinte, ceea ce functioneaza pentru biologia unei persoane poate sa nu functioneze pentru altii.Nu suntem atenti sa nu neglijam alimentele specifice care sunt potential greu pentru provocarile sau constitutiile de sanatate ale unor oameni dar altii pot prospera In general, alimentele procesate pur și simplu nu funcționează pentru biologia cuiva. Aceasta înseamnă uleiuri vegetale prelucrate și rafinate, zahăr rafinat și cereale, precum și carne prelucrată și prelucrată în fabrică. Alimentele procesate pot fi incredibil de inflamatoare și inflamația susținută în organism este rădăcina bolii.'

"Evităm alimentele care au tendința de a fi declanșatoare comune pentru oameni (gluten, cele mai multe lactate, alimente rafinate) și că datele despre alimente și rezultatele cercetărilor predominante sunt în mod incontestabil dăunătoare pentru sănătatea ta (zahăr rafinat, carbohidrați excesivi, alimente prelucrate și uleiuri vegetale toxice), spune Carter."Pentru mine personal," spune Sullivan, "zahărul și glutenul nu sunt bune, ci doar mă șterg complet, am descoperit de asemenea că am nevoie de mult somn și o perioadă extraordinară de timp pentru a reîncărca. oamenii taie alimente doar pentru probleme digestive și fizice.

Însă am învățat în acest proces că alimentele inflamatorii cum ar fi zahărul și glutenul au un impact enorm asupra stării dumneavoastră de spirit. Relația dintre sănătatea noastră digestivă și psihologia noastră este foarte, foarte reală ".

1. Canola, soia, șofran, floarea-soarelui și uleiuri de porumb

"Acestea sunt unele dintre cele mai periculoase substanțe de pe piață", spune Carter. "Ei saturau absolut multe dintre alimentele care alcătuiesc" dieta americană standard "deoarece sunt ieftine, fără aromă și abundente. Uleiurile rafinate sunt mai mari în omega-6 inflamatoare și sunt adesea afectate de procesare, lumină, oxigen sau supraîncălzirea - ceea ce înseamnă că ele creează stres cu radicali liberi în corpul dvs. Este ca și cum ați mânca inflamația pură. " Sullivan adaugă: "În esență, săriți alimente într-un pachet."

2. Zaharurile rafinate și excesul de zahăr prin intermediul carbohidraților sau surselor de zahăr

"Răciți-l pe zahăr", ​​spune Sullivan. "Sau, cel puțin, înapoi pe scară." Carter adauga: "Poate sa spice zaharul din sange, poate duce la rezistenta la insulina si diabet, sa hraneasca bacteriile patogene, sa creeze dependente de alimente si sa se imbolnaveasca profund cu hormonii".

3. Carne și pește din fabricație

"Nu numai că aceste animale trăiau într-o existență mizerabilă și inumane, dar producția în masă de carne este îngrozitoare pentru mediul înconjurător și foarte dăunătoare pentru sănătatea noastră de a consuma", explică Carter. "Sunt încărcați cu hormoni și inflamații de la un animal nesănătoase, stresat. Evit carne dacă nu știu exact de unde provine sau dacă am preparat-o singură".

După toate a fost spus și făcut, se pare că sentimentul este acest lucru: Alimentația sănătoasă nu este anormală sau fringe. "Numai în ultimii o sută de ani de la apariția sistemului alimentar industrializat, întreaga noastră cultură sa mutat de la preparatele tradiționale de alimente și a început să trăiască pe alimente rafinate", explică Carter. "Si ne intrebam de ce avem o criza de sanatate publica si o boala cronica ravagioasa, o numesc ciuma ce se misca lent. Dieta este singurul factor care poate fi modificat in starea noastra de sanatate.

Domeniul epigenetic arată că genele noastre reprezintă doar 10% din poveste. Mediul, cel mai important dintre acestea fiind dieta, reprezintă celelalte 90% din modul în care genele voastre decid să se exprime. Revenind la alimentele pe care am evoluat pe care corpul nostru le poate recunoaște este cheia pentru a conecta gaura din barajul care este criza noastră cronică de boală ".

Carter și Sullivan au lovit cu mine o coardă deosebit de sensibilă cu privire la factorul social al acesteia - presiunile cu care ne confruntăm ca femei în restaurante sau adunări să fie "în jos" și "frigul" suficient pentru a mânca alimente rafinate, prăjite și procesate în timp ce poate de bere. Este teamă, într-adevăr, de aparență "dificilă" sau "mare întreținere" și, sincer, este un rahat. Concluzia este că mâncarea nu este ciudată, tristă sau limitantă. A fost normal de milioane de ani. "Ce este anormale ", spune Carter," este că nu mai recunoaștem sau ne dorim mâncarea adevărată care permite organismelor noastre să funcționeze optim.

În plus, această stare de disfuncție indusă de alimente rafinate afectează în mod disproporționat comunitățile minoritare și cu venituri mici, deoarece acestea nu pot să-și permită alimente calitative și au niveluri mult mai ridicate de mortalitate, boli de inimă și boli cronice. Trebuie să recuperăm și să normalizăm alimentele reale pentru a ne salva sănătatea publică și mediul înconjurător ".

La Honey Hi, Carter și Sullivan doresc să arate oamenilor că alimentele sănătoase sunt doar alimente. Nu trebuie într-adevăr să fie într-o categorie separată de restul lumii culinare. "Noi punem la fel de multă valoare și control asupra modului în care alimentele noastre au un gust cum ne facem cu privire la integritatea nutrițională a alimentelor", spune Sullivan. "Puteți face și amândouă, este posibil și noi o facem." Există atât de multe dogme și evanghelizări care înconjoară sănătatea și mâncarea sănătoasă și cred că este incredibil de limitativ și de înfricoșător, adesea oamenii cred că alimentele sănătoase sunt pretențioase și ".“ Chiar dorim să distrugem acest stigmat.

Dacă o faci bine, este atrăgătoare, viabilă și reconfortantă.

Și nu că contează, dar am pierdut greutatea în plus și am câștigat o perspectivă sănătoasă. În cea mai mare parte, am învățat să mă simt mai confortabil, făcând alegeri care se simt bine și tratând corpul meu mai degrabă decât cu dispreț. Dar, ca întotdeauna, este o călătorie. Vom vedea unde mă ia asta.

FYI: Am scris peste 1000 de povești de frumusețe - aici sunt sfaturile vitale pe care le-am învățat.