Cum să faci Kombucha la domiciliu și să-ți faci propriile probiotice

Suntem conștienți de proprietățile sănătoase ale Kombucha - și anume capacitatea sa de a ajuta digestia și de a diminua balonarea - dar beneficiile sale depășesc stomacul. Băutura probiotică "este încărcată cu antioxidanți care ajută la scăderea distrugerii celulare și conține acid acetic care ajută la combaterea bacteriilor cum ar fi drojdia candida", explică Lauren Manzo, o practicantă de asistență medicală geriatrică adulți care își prepară propria kombucha acasa.

Ea spune că kombucha ar putea ajuta chiar și la boli de inimă - deși este nevoie de mai multe cercetări pe această temă - și ar putea ajuta diabeticii să scadă nivelurile de glucoză, mai ales dacă înlocuiesc sifonul cu kombucha. Deoarece încorporează kombucha în dieta ta zilnică poate veni cu un preț abrupt dacă ai bea varietatea cumpărată de magazin, i-am dat lui Manzo indicii încercate și adevărate despre cum să faci kombucha acasă.

Pentru început, trebuie să aveți echipamentul potrivit. "Eu recomand doar containere de sticla", spune Manzo. "Eu folosesc borcane de sticlă de dimensiuni mari de pe piața mondială", dar spune că borcanele de mason sunt și ele frumoase. Apoi, ea recomandă o ceașcă de măsurare pentru zahăr, un vas de fierbere a ceaiului, un pahar de măsurare și borcane de sticlă pentru a prepara SCOBUL (un acronim pentru "cultura simbiotică a bacteriilor și a drojdiei", spune Manzo sau, în esență, probiotice ale combucha dvs. de casă).

"Sterilizarea și curățenia sunt esențiale", notează Manzo. "Am fierbere de apă și se toarnă în toate ustensilele pentru combucha de bere să sterilizeze și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei." Curățenia este de asemenea importantă pentru curățarea și depozitarea între utilizări. "Dacă nu utilizați SCOBY pentru o perioadă de timp, este recomandat să-l păstrați în unele ceai de pornire la temperatura camerei", sfătuiește ea. "Acoperim un filtru de cafea și o bandă de cauciuc".

Pe lângă economisirea banilor prin evitarea adăugării de zahăr, prepararea propriei dvs. kombucha la domiciliu vă permite să experimentați noi arome și soiuri. Manzo spune că adaugă ingrediente suplimentare la combucha ei pentru aroma, dar avertizează să "nu adăugați niciodată arome la sticla care conține SCOBY". În schimb, uneori face o a doua fermentare prin turnarea kombucha în borcane separate de sticlă mai mici și adăugând unele afine sau ghimbir pentru o aromă suplimentară. Continuați să derulați un ghid pas cu pas pentru cum să faceți combucha acasă.

1. Fierbeți apă și apoi introduceți pungile de ceai timp de aproximativ cinci până la zece minute, în funcție de cât de puternică doriți ca berea să fie. Apoi adăugați zahăr.

2. Într-un recipient separat, adăugați SCOBY la lichidul de pornire. Puteți folosi o parte din oțet alb din oțel distilat ca înlocuitor dacă nu aveți încă un starter sau chiar un simplu kombucha. Manzo recomandă GT cu iluminare organică brută Kombucha Original.

3. Odată ce ceaiul este la temperatura camerei, turnați-l în recipient cu SCOBY și lichidul de pornire. Manzo subliniază faptul că este foarte important să lăsați ceaiul să se răcească la temperatura camerei înainte de al adăuga cu lichidul SCOBY și lichidul de pornire, deoarece temperaturile ridicate vor distruge SCOBUL.

4. Acoperiți borcanul cu un prosop sau filtrul de cafea și asigurați-l cu o bandă de cauciuc.

5. Lăsați amestecul să stea nemișcat din lumina directă a soarelui la 68 ° C° la 85° timp de șapte până la 30 de zile, sau la gust. Manzo recomandă degustarea după ziua a șaptea, dar în mod ideal lăsându-l să stea timp de două săptămâni. Ea notează că lunile de iarnă vor necesita o perioadă mai lungă de preparare.

7. Se toarnă kombucha din partea de sus a borcanului, reținând SCOBA și lichidul din partea inferioară a vasului pentru a fi folosit ca ceai de pornire pentru următorul lot.