Alimente conținând acid fitic

Fosforul este depozitat în alimente pe bază de plante sub formă de acid fitic. Când acidul fitic se leagă de alte minerale, cum ar fi manganul, zincul sau fierul, cei doi formează un compus cunoscut ca un fitat. Deoarece oamenii nu au enzimele necesare pentru a distruge fitatele, până la 50% din aceste minerale - în special fier - trec din corp neabsorbite. Totuși, acidul fitic poate oferi unele beneficii pentru sănătate - un aport ridicat vă poate reduce riscul de boli de inimă, diabet, cancer și pietre la rinichi. Știind cum să maximizezi nutriția pe care o primești de la alimente bogate în acid fitic poate ajuta.

Videoclipul zilei

Varietatea nuci

Nucile sunt una dintre cele mai bogate surse naturale de acid fitic. Migdalele pot conține până la 9. 4 grame de acid fitic la fiecare 100 de grame, în timp ce nucile pot furniza până la 6. 7 grame și cateii aproape 5 grame. Prăjirea nuci înainte de a le consuma poate crește cantitatea de minerale pe care le absorbi deoarece căldura inactivează acidul fitic. Intai inmuierea nuci poate, de asemenea, sa scada concentratia de acid fitic, asa cum se poate manca nuci cu un aliment care este bogat in vitamina C, cum ar fi capsuni sau portocale.

Aproximativ 7% din greutatea uscata a semintelor este contribuita de acidul fittic, spune nutritionistul Dr. Mike Roussell pe site-ul Shape. Exemplele includ semințele de susan, care au 1,4 până la 5,4 grame de acid fitic la fiecare 100 grame, semințe de in, semințe de in, semințe de rapiță și semințe de floarea-soarelui. Soia se încadrează în această categorie deoarece sunt semințele plantei de soia. Fasole în sine au 1 la 2. 2 grame de acid fittic în 100 de grame, în timp ce tofu are până la 3 grame de compus. Înmuiați, apoi prajiți-se uscați sau prăjiți semințele așa cum ați face-o.

Toate tipurile de fasole

Fasolele rinichilor, pinto, negru și marin pot conține până la 2,4 g de acid fitic la fiecare 100 de grame. Cowpeas uscat poate furniza aproape 3 grame la 100 de grame de leguminoase, iar boabele mari pot avea intre 0,51 si 1,7 grame. Pentru a obține cea mai mare reducere a acidului fitic pe porție, autorul nutriției Amanda Rose recomandă acoperirea fasolei uscate cu apă caldă, apoi înmuierea acestora într-un loc cald peste noapte înainte de gătire. Consumul de fasole cu o cantitate mică de carne, pește sau carne de pasăre va crește, de asemenea, cantitatea de minerale absorbite de la fasolea fiartă.