Indicele glicemic al brânzei Rice Vs. White Rice

Indicele glicemic este o modalitate de a măsura cât de rapid este digerat un anumit produs alimentar și de efectul pe care acesta îl are asupra nivelului de zahăr din sânge. Pâinea albă are o valoare de 100 și alte alimente sunt comparate cu aceasta. Orezul alb și orezul brun au niveluri similare ale indicelui glicemic, dar alți factori fac din orezul brun o alegere mai sănătoasă pentru meniul dvs.

Video al zilei

Carbohidrați

Carbohidrații reprezintă o parte esențială a nutriției zilnice. Carbohidrații dau organismului dvs. nutrienții necesari pentru a susține funcțiile organismului și pentru a vă oferi suficient combustibil pentru energie. Carbohidrații se găsesc în multe alimente, sub formă de amidon, zaharuri și fibre. Grupate în două categorii, carbohidrații includ carbohidrați complexi, care sunt amidonuri și carbohidrați simpli, care sunt zaharuri. Amidonurile și zaharurile sunt digerate și împărțite în glucoză, combustibilul primar al organismului. Fibrele, solubile și insolubile, nu sunt digerabile și nu trec prin sistemul digestiv. Fibrele sunt necesare pentru sănătatea digestivă, chiar dacă nu furnizează substanțe nutritive.

Indicele glicemic

Toți carbohidrații nu sunt digerați de organismul dvs. la aceeași rată. O modalitate mai bună de a măsura digestibilitatea carbohidraților este indicele glicemic. Acest indice măsoară modificările nivelurilor de zahăr din sânge după ce consumați un anumit produs alimentar. Alimentele care determină creșteri mari ale nivelului zahărului din sânge au un indice glicemic ridicat, în timp ce cele care nu cauzează creșteri mari au un GI scăzut. În mod obișnuit, alimentele care conțin zaharuri sporesc rapid nivelurile de zahăr din sânge și au astfel un GI ridicat. Mâncărurile din alimente sunt digerate mai lent și au tendința de a avea un GI mai scăzut.

Încărcarea glicemică

Deși GI este o orientare bună, se măsoară doar efectul unei cantități mici de alimente, de obicei 50 g de carbohidrați, pe o perioadă de două ore. Sarcina glicemică ia în considerare indicația GI a unui anumit produs alimentar și, de asemenea, mărimea acestuia. Motivul este că o cantitate mică de alimente cu GI mare ar avea același efect asupra organismului ca o cantitate mai mare de alimente cu conținut scăzut de GI. Sarcina glicemică este calculată prin luarea GI a unui produs alimentar, înmulțind-o cu cantitatea de carbohidrați în grame și împărțind acel număr la 100. Înțelegerea încărcării glicemice este utilă pentru diabetici și alții care au nevoie să monitorizeze calitatea și cantitatea alimentelor pe care le mânca.

Orez alb

Orezul alb este aceeași plantă ca orezul brun, dar orezul alb este de fapt numai partea interioară a cerealelor de orez. Un proces de măcinare elimină coca exterioară indigestibilă și tărâțele, lăsând numai endospermul alb amidon. Deoarece procesul de măcinare îndepărtează vitaminele din orez, în cea mai mare parte a U. S. orezul alb are vitamine B adăugate înapoi în ea.Indicele glicemic al albei este de 44 pentru orezul transformat, 56 pentru orezul alb cu cereale lungi și 72 pentru orezul alb cu boabe scurte.

Orez brun

Orezul brun este mai puțin prelucrat decât orezul alb. Boabele de orez au eliminat corpul exterior, dar tărâțele și straturile de germeni care stau la baza sunt lăsate pe boabe. Straturile de tarate sunt ceea ce face ca orezul să fie maro. Orezul brun este mai nutritiv decât orezul alb, deoarece branurile conțin vitamine, minerale și uleiuri. De asemenea, are mai multe fibre decât orezul alb. Orezul brun este denumit uneori orez întreg. Indicele glicemic al orezului brun este de 55, ceea ce reprezintă echivalentul orezului alb cu granulație lungă. Cu toate acestea, orezul brun este un aliment mai bun decât orezul alb din cauza fibrelor suplimentare și a nutrienților pe care le conține. Deoarece o cantitate mai mare de fibre contribuie la plenitudine, puteți mânca mai puțin și astfel aveți o încărcătură glicemică mai mică din orezul brun.

Mănâncă să rămâi sănătoasă

Înlocuind orezul brun pentru orez alb crește cantitatea de fibră și alte substanțe nutritive din dieta ta și poate fi mai sănătoasă pentru tine. Cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard au investigat efectul consumului de orez alb sau orez brun asupra riscului de apariție a diabetului de tip 2. Studiul, condus de Qi Sun, a apărut în ediția din 14 iunie 2010 a "Archives of Internal Medicine" și a folosit chestionare despre stilul de viață și dieta pentru a urmări 197, 228 de participanți la studiu. Studiul a concluzionat că înlocuirea orezului alb cu orez brun ar reduce riscul unui individ de a dezvolta diabet zaharat cu 16%.