Cât de multă proteină este în lapte și brânză?
Cuprins:
- Videoclipul zilei
- Funcția
- O singură ceașcă de lapte, fie ea întregă, grăsime redusă sau lapte degresat, conține aproximativ 8 g de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ 3,3% din conținutul său. Cantitatea de proteine din brânză depinde de tip. De exemplu, 1 oz. din mozzarella parțial degresată conține 7. 79 g de proteină; laptele integral de mozzarella are 5. 51 g. Alte brânzeturi au următoarele cantități de proteine: 7. 06 g în cedar, 6. 64 g în Muenster, 6. 28 g în brânză americană, 6. 07 în albastru, 4. 03 g în feta și 2. 82 g în franceză Neufchâtel.
- Proteinele sunt construite din blocuri de construcții numite aminoacizi. Dintre cei 22 de aminoacizi, 20 sunt aminoacizi obișnuiți și doi sunt încorporați pentru a "opri" celula de la citirea codului genetic care transcrie proteina. Cele nouă aminoacizi care nu pot fi sintetizate de corpul uman și trebuie obținute din dietă sunt cunoscute ca aminoacizi esențiali. Laptele și produsele lactate conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari oamenilor.
- Există două tipuri principale de proteine din lapte. Cazeina reprezintă aproximativ 82% din proteinele din lapte. Cazeina conține fosfor și, astfel, se coagulează la un anumit nivel de aciditate, care este baza pentru formarea cașului, care reprezintă părțile solide ale brânzei de vaci. Zerul reprezintă restul de 18 procente. Nu conține fosfor și nu coagulează. Atât cazeina cât și zerul pot fi împărțite în părți constituente și mai mici, cum ar fi globulinele. Procentul la care sunt prezente în lapte depinde de starea animalului în timpul alăptării. Deși ambele proteine au o valoare nutritivă, cazeina este mai folositoare pentru celulele dvs. datorită componentei sale fosforice.
- Departamentul de Științe ale Animalelor din cadrul Universității din Minnesota raportează că numai 94% din proteina totală din lapte este o proteină adevărată. Celelalte 6% sunt compuși ai azotului neproteic, cum ar fi ureea de lapte, un compus organic care servește un rol important în metabolismul altor molecule care conțin azot care există în organismele vii.
Laptele și brânza sunt surse bogate de proteine, un nutrient esențial pe care oamenii trebuie să-l îndeplinească pentru majoritatea funcțiilor corpului. Gradul exact la care există fiecare tip de proteină în lapte se poate modifica în funcție de timpul de lactație și de dieta animalului care la produs, dar compoziția rămâne destul de constantă.
Videoclipul zilei
Funcția
Proteina este esențială pentru funcțiile corpului. Potrivit experților de la Universitatea Columbia, aceasta facilitează reacțiile chimice, transportă molecule cum ar fi oxigenul prin organism, contractează mușchii, creează anticorpi pentru a lupta împotriva infecțiilor și reglează metabolismul. Adulții au nevoie de 0,8 g / kg de greutate corporală pentru a înlocui cantitatea de proteine pierdute în fiecare zi prin excreție.
O singură ceașcă de lapte, fie ea întregă, grăsime redusă sau lapte degresat, conține aproximativ 8 g de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ 3,3% din conținutul său. Cantitatea de proteine din brânză depinde de tip. De exemplu, 1 oz. din mozzarella parțial degresată conține 7. 79 g de proteină; laptele integral de mozzarella are 5. 51 g. Alte brânzeturi au următoarele cantități de proteine: 7. 06 g în cedar, 6. 64 g în Muenster, 6. 28 g în brânză americană, 6. 07 în albastru, 4. 03 g în feta și 2. 82 g în franceză Neufchâtel.
Proteinele sunt construite din blocuri de construcții numite aminoacizi. Dintre cei 22 de aminoacizi, 20 sunt aminoacizi obișnuiți și doi sunt încorporați pentru a "opri" celula de la citirea codului genetic care transcrie proteina. Cele nouă aminoacizi care nu pot fi sintetizate de corpul uman și trebuie obținute din dietă sunt cunoscute ca aminoacizi esențiali. Laptele și produsele lactate conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari oamenilor.
Tipuri
Există două tipuri principale de proteine din lapte. Cazeina reprezintă aproximativ 82% din proteinele din lapte. Cazeina conține fosfor și, astfel, se coagulează la un anumit nivel de aciditate, care este baza pentru formarea cașului, care reprezintă părțile solide ale brânzei de vaci. Zerul reprezintă restul de 18 procente. Nu conține fosfor și nu coagulează. Atât cazeina cât și zerul pot fi împărțite în părți constituente și mai mici, cum ar fi globulinele. Procentul la care sunt prezente în lapte depinde de starea animalului în timpul alăptării. Deși ambele proteine au o valoare nutritivă, cazeina este mai folositoare pentru celulele dvs. datorită componentei sale fosforice.
Considerații
