Ce este clorura de calciu utilizată în alimente?

Dacă obiceiurile alimentare sănătoase sunt obiectivul dvs., sunteți înțelept să citiți etichetele și să monitorizați aditivii utilizați în alimentele fabricate din fabrică, care domină balcoanele magazinelor de produse alimentare. Spre deosebire de niște ticăloși obișnuiți cum ar fi nitritul de sodiu, olestra, zaharina și sarea veche simplă, în general, clorura de calciu aditiv nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea ta. De fapt, acesta vă poate da chiar și un stimulent post-antrenament atunci când este folosit în anumite băuturi.

Videoclipul zilei

Identificare

Clorura de calciu este oarecum similară structural cu sarea de masă, dar conține calciu în loc de sodiu. Dacă locuiți într-o zonă predispusă la zăpadă, probabil veți vedea substanța în fiecare iarnă sub formă de sare stropită pe străzi și trotuare pentru a preveni acumularea de zăpadă și gheață. Această utilizare provine din natura higroscopică a clorurii de calciu, ceea ce înseamnă că absoarbe apa și apoi se dizolvă în ea. Are un gust extrem de sărat. În alimente, în general, acționează ca un conservant care ajută alimentele moi să-și mențină forma, dar, de asemenea, este utilizat în prepararea câtorva produse alimentare specifice.

Funcția

Clorura de calciu servește ca agent de întărire în preparatele alimentare, inclusiv fructele și legumele conservate și tofu. Aceste proprietăți de întărire ajută, de asemenea, la producerea brânzei, conform producătorului de clorură de calciu Muby Chemicals. Aceasta face coapsele mai mari și mai ferme în laptele cumpărat de la magazin, iar o singură linguriță de soluție de clorură de calciu poate trata 2 galoane de lapte. Alte utilizări includ ca aditiv la saramură, care îi conferă gustul sărat fără a fi încărcat cu sodiu și ca ingredient în băuturile sportive.

Efecte

Atât Uniunea Europeană, cât și Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente au recunoscut clorura de calciu ca aditiv alimentar sigur. FDA raporteaza ca o revizuire a acesteia si a altor compusi de calciu gasite in produsele alimentare nu ofera nici o dovada care sugereaza posibilele efecte nefaste la nivelurile la care producatorii folosesc aceasta. Fișa de date privind securitatea materialelor din clorura de calciu îl enumeră ca fiind "un produs chimic cu toxicitate redusă". Spre deosebire de clorura de potasiu, cu toate acestea, nu se poate folosi ca un înlocuitor de sare, deoarece efectele sale higroscopice ar provoca probleme intestinale și dureri abdominale, dacă le-ați ingerat în cantități mari.

Beneficii

În timp ce majoritatea utilizărilor alimentare de clorură de calciu sunt pentru conservare și textura, acestea oferă beneficii pentru sănătate într-o singură utilizare: băuturi sportive. În aceste cazuri, clorura de calciu este unul din ingredientele care acționează ca electroliți, ioni care conduc activitatea electrică și ajută organismul să mențină echilibrul fluidului, precum și funcțiile musculare și nervoase corespunzătoare, potrivit Consiliului American pentru Exerciții. Ca un electrolit, calciul ajută la menținerea sănătății osoase și prevenirea spasmelor musculare, iar clorura vă ajută să vă păstrați ritmul cardiac regulat.ACE recomandă să bea o băutură de sport cu electroliți înainte de sesiuni de exerciții care durează mai mult de o oră.

Considerații

Deși clorura de calciu nu este o substanță, trebuie să monitorizați îndeaproape din motive de sănătate - este vorba de sodiu, nu de clorură, în sare de masă care duce la hipertensiune arterială -. De exemplu, atunci când se prepară un sos de roșii, Rețeaua alimentară recomandă evitarea roșiilor conservate în cuburi cu clorură de calciu adăugată ca agent de întărire. Substanța va împiedica roșiile să se descompună în timpul preparării, ducând la un sos lumpier.