Cum să testați vitamina C în fructe la domiciliu

Puteți testa fructele acasă pentru a determina cantitatea de vitamină C pe care o conține utilizând protocolul de titrare a vitaminei C. În acest experiment, iodul este indicatorul. Iodul este un oxidant puternic care reacționează atât cu vitamina C, cât și cu amidonul. Când atât vitamina C cât și amidonul sunt prezente într-o soluție, iodul reacționează mai întâi cu vitamina C, deoarece vitamina este un antioxidant puternic. Odată ce iodul oxidează toată vitamina C, iodul începe să reacționeze cu amidonul. În general, acest experiment utilizează soluții standard de iod și amidon. Cu toate acestea, testarea unui eșantion de referință este răspunsul atunci când soluțiile standard nu sunt disponibile.

Videoclipul zilei

Exemplu de referință pentru vitamina C

Pasul 1

Umpleți borcanul de sticlă cu 16 oz. de apa. Îndrumați comprimatul de 500 mg de vitamina C și turnați bucățile de tabletă în apă. Se amestecă bine pentru a dizolva vitamina C.

Pasul 2

Măsură 1 oz. din soluția de vitamina C și transferați-o într-o altă pahar. Adăugați 4 oz. de apă pentru sticlă. Această sticlă de testare va conține aproximativ 31 mg de vitamina C.

Pasul 3

Se dizolvă 1 linguriță. de amidon de porumb în 2 linguri. de apa. Se amestecă pasta până când nu mai este vizibilă nicio pulbere uscată.

Pasul 4

Se toarnă 4 oz. de apă clocotită într-o ceașcă de măsurare. Se adaugă pasta de porumb și se amestecă până se dizolvă. Lăsați soluția de amidon să se răcească. Pus deoparte.

Pasul 5

Adăugați 1 linguriță. din soluția de amidon la soluția de testare a vitaminei C și se amestecă bine. Acest amestec este proba de referință a vitaminei C.

Testați proba de referință

Pasul 1

Utilizați picopeta pentru a adăuga iod, picătură cu picătură, în proba de referință pentru vitamina C. După ce adăugați fiecare picătură, amestecați soluția timp de 15 secunde. Inițial, culoarea albastru închis de la picatura de iod va dispărea complet pe măsură ce amestecați soluția. În cele din urmă, culoarea albastră profundă va persista în ciuda amestecării.

Pasul 2

Înregistrați numărul de picături de iod care au fost necesare pentru a susține culoarea albastră. Acesta este numărul de picături de iod necesar pentru a oxida 31 mg de vitamina C.

Pasul 3

Se calculează numărul de picături de iod necesare pentru a oxida 1 mg de vitamina C prin împărțirea picăturilor totale cu 31. De exemplu, dacă a durat 62 de picături pentru a susține culoarea albastră, formula este 62/31 = 2. Cu aceste valori ale probei, ar fi nevoie de 2 picături de iod pentru a oxida 1 mg de vitamina C. Înregistrați numărul de picături necesare pentru a oxida 1 mg utilizând soluția de iod.

Testați fructele

Pasul 1

Sucați fructele pe care doriți să le testați. Înregistrați cât de multe uncii de suc au dat fructul.

Pasul 2

Adăugați 1 oz. din sucul de fructe la 4 oz. de apă într-un pahar separat și se amestecă bine. Adăugați 1 linguriță. din soluția de amidon la suc și se amestecă bine. Aceasta este proba de suc de fructe necunoscuta pentru vitamina C.

Pasul 3

Puneți iodul în proba de suc până când persistă culoarea albastră, amestecând între picături. Utilizați aceeași soluție de iod și aceeași picurător. Înregistrați numărul total de picături de iod necesare pentru a produce culoarea albastră.

Pasul 4

Se calculează cantitatea de vitamina C per uncie de suc de fructe. Împărțiți numărul total de picături de iod la numărul de picături pe mg de vitamină C din proba de referință. De exemplu, dacă fructul tau necesită 10 picături de iod și proba de referință necesită 2 picături pe 1 mg de vitamină C - formula ar fi 10/2 = 5 sau 5 mg de vitamina C per uncie de suc de fructe.

Pasul 5

Determinați cantitatea aproximativă de vitamină C în întregul fruct prin înmulțirea cantității de vitamină C per uncie cu numărul de uncii de suc obținut la pasul 1. De exemplu, dacă ați obținut 3 oz. de suc, iar fiecare uncie conținea 5 mg de vitamina C, conținutul total de vitamina C din fruct ar fi de 3 oz. x 5 mg = 15 mg de vitamina C.

Lucruri de care ai nevoie

• Iod
• 1 lingura. Amidon de măsurare
• Borcan de sticlă transparentă
• Pahare de sticlă transparentă
• Lingură
• Pahar de măsurare
• Juicer
• Test de fructe
• Sfaturi
• Dacă nu aveți o tabletă de 500 mg vitamina C la îndemână, puteți face tot experimentul. Pentru a calcula cantitatea de vitamina C în 1 test oz., divizați numărul de mg în comprimatul de vitamina C cu 16 oz. De exemplu, dacă utilizați o tabletă de 1000 mg de vitamina C, 1000/16 = 62. 5 mg de vitamina C în fiecare oz. de soluție.
• Avertismente
• Numerele de picături de iod utilizate în exemple nu sunt corecte. Numerele au fost alese doar pentru simplitate. Exemplele prezentate nu reflectă experiențele reale.