Exemple de Bacterii Bună sau Fungi care Beneficiază Oameni

În ciuda noțiunii comune că bacteriile și ciupercile sunt factori care provoacă infecții, o varietate de specii sunt benefice pentru oameni. În multe cazuri, acestea sunt surse de hrană comune. Consumarea regulată a acestor organisme vă poate îmbunătăți sănătatea, oferind în același timp o gustare completă pentru bucătăria de zi cu zi. Unele articole pot include chiar și "bune" bacterii și ciuperci.

Videoclipul zilei

Lactobacillus Delbrueckii

Una dintre cele mai frecvente tulpini bacteriene "bune" prezente în iaurt este Lactobacillus delbrueckii. Această tulpină este un organism producătoare de acid lactină. Un studiu din 2005, publicat în "Microbiologia Aplicată și de Mediu", a constatat că speciile bulgaricus prezente în L. delbrueckii sunt un imunomodulator eficient care ajută și persoanele cu intoleranță la lactoză să metabolizeze lactoza. Acesta supraviețui ușor prin tractul digestiv, ajutând atât la activitatea metabolică, cât și la digestie. Ajută organismul să-și mențină regularitatea, ajutând în același timp la evitarea acumulării parțial nedigerate în intestine.

Aspergillus oryzae și Peiococcus soyae

Aspergillus oryzae este o ciupercă cea mai mare parte folosită în bucătăria asiatică. De exemplu, este utilizat în fabricarea sake, sos de soia și miso. În sosul de soia, boabele de soia se prepară într-un amestec de făină de grâu și se presează în prăjituri. Prăjiturile sunt apoi plasate într-o cameră specială care conține specia fungică A. oryzae și se lasă să se incubeze timp de până la trei zile. După acest proces de fermentare, turta trece printr-o serie de procese, inclusiv adăugarea bacteriei Peiococcus soyae. Apoi este lăsată singură timp de aproximativ șase luni, în final creând sos de soia, potrivit Departamentului de Botanică de la Universitatea din Hawaii. Alimentația alimentelor fermentate cu Aspergillus oryzae ar putea proteja celulele împotriva daunelor oxidante - un tip de leziuni celulare asociate mutațiilor genetice - raportează un studiu publicat în "Nutriția Preventivă și știința alimentară" în 2013.

Ciuperci

Poate că una dintre cele mai cunoscute surse de mâncare fungice sunt ciupercile. Disponibil pe scară largă în întreaga lume cu diferite grade de specialitate, ciupercile sunt în general considerate ca un produs alimentar sănătos și delicios. Tipurile obișnuite pe care le puteți găsi în magazinul dvs. de băcănie includ portabella, enoki și shitake. Potrivit articolului din februarie 2007 privind "Aspectele sănătoase ale ciupercilor de ciuperci", ciupercile oferă o valoare nutritivă cu foarte puține calorii. Ele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de grăsimi sau fibre insolubile, care ajută la mișcarea rapidă prin tractul digestiv pentru o mai bună regularitate. Ciupercile albe oferă, de asemenea, cantități ample de antioxidanți - substanțe chimice care împiedică sau inversează daunele oxidative.