Alimente conținând bicarbonat de sodiu

Bicarbonatul de sodiu are multe utilizări. Din punct de vedere medical, reduce acidul gastric și poate fi luat după mese ca un antacid pentru a preveni arsurile la stomac și indigestia. Este o tabletă fizică dizolvată în apă, cunoscută sub numele de Alka Seltzer. În alimentație, se numește pur și simplu drojdie de copt și face ca aluatul să crească, soda fizzy și fasole mai ușor de digerat. Conține sodiu, deci dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de sodiu, este posibil să fie necesar să limitați conținutul de bicarbonat de sodiu în dieta dumneavoastră.

Videoclipul zilei

Produse de coacere

Soda de copt este un agent de înmuiere folosit pentru a face aluatul să crească. Sucul de coacere este alcalizat, iar atunci când este amestecat cu un acid, cum ar fi zară, iaurt sau zahăr, se formează dioxid de carbon. Dioxidul de carbon creează bule mici, motiv pentru care aluatul se ridică. Desi produsele de patiserie nu au gust sarat, un bagulas de cereale integrale de 4 inch are mai mult de 500 mg de sodiu, noteaza Clinica Mayo.

Fasole și leguminoase

Înmuiați fasole peste noapte într-o soluție de 98% apă, bicarbonat de sodiu 2% - aveți nevoie de doar suficient pentru a acoperi fasolea. Efectul de alcalinizare al sodei de coacere va înmuia fibrele din fasole și va începe să dizolve proteinele, făcând astfel fasolea mai ușor de digerat după gătire. Nu gătiți boabele în apa de înmuiere. Clătiți fasolea după înmuiere pentru a elimina excesul de sodiu și gătiți în apă proaspătă sau în stoc.

Bauturi efervescente

Bicarbonatul de sodiu face soda fizica prin producerea gazului de bioxid de carbon atunci cand este amestecat cu un acid cum ar fi acidul fosforic sau acidul carbonic gasit in multe cola. Majoritatea colaților conțin 35 mg sodiu într-o porție de 8 oz, dar puțini oameni beau doar 8 oz de sodă. Media americană bea 50 de galoane de sodă pe an, raportează Centrul din California pentru Advocacy pentru Sănătate Publică.

Coloranți alimentari

Bicarbonatul de sodiu este un ingredient utilizat în fabricarea coloranților alimentari. Datorită proprietăților sale anti-agitare și stabilizatoare, este folosit în baza multor geluri de culoare alimentară. De obicei, acest lucru este utilizat în cantități atât de mici încât are un efect foarte redus asupra nivelurilor de sodiu din sânge.