Acasă Băutură și mâncare Lista alimentelor care conțin trigliceride cu catenă medie

Lista alimentelor care conțin trigliceride cu catenă medie

Cuprins:

Anonim

Se pare că toate grăsimile saturate nu sunt egale. Fiecare grăsime saturată are o structură proprie, iar diferențele individuale influențează modul în care acestea funcționează în corpul vostru, raportează un articol din ediția din ianuarie 2014 a revistei "Academia de Nutriție și Dietetică". Mai multe grasimi saturate, numite trigliceride cu catena medie, sunt metabolizate mai mult ca carbohidrati decat grasimi si folosite rapid pentru energie.

Video al zilei

Trigliceride cu catenă medie

Majoritatea acizilor grași - numiți acizi grași cu lanț lung - au 12 până la 22 de molecule de carbon. Trigliceridele cu catenă medie, sau MCTs, sunt grăsimi saturate conținând 8 până la 12 atomi de carbon. Majoritatea acizilor grași trec printr-un proces digestiv special, care le permite să se deplaseze prin fluxul sanguin la țesuturile care metabolizează sau depozitează grăsimi. MCT-urile sunt diferite deoarece sunt ușor absorbite, apoi metabolizate în ficat și utilizate pentru energie. Cele trei MCT - acidul capric, acidul caprilic și acidul lauric - se găsesc în mod natural într-o varietate de grăsimi animale și vegetale, dar puține surse conțin cantități semnificative.

Ulei de nucă de cocos și ulei de palmier

Uleiul de cocos și uleiul de palmier sunt principalele surse de MCT. Ambele au aproximativ 11 grame de grăsimi saturate într-o lingură de ulei. Din grăsimea totală saturată, veți obține 7,4 grame de MCT dintr-o lingură de ulei de sâmburi de palmier și 7,9 grame de ulei de nucă de cocos. Aceste uleiuri sunt utilizate în mod obișnuit ca uleiuri de gătit în snack-uri, dulciuri, taitei instant, produse de cofetărie și cremă nondairy. Singura modalitate de a afla dacă sunt în alimentele pe care le cumperi este să verifici lista ingredientelor.

Produsele lactate

Laptele este o sursă naturală de MCT, dar suma pe care o veți obține depinde dacă cumpărați produse întregi sau cu conținut scăzut de grăsimi. O ceașcă de lapte integral are 0,5 grame de MCT, în timp ce laptele degresat conține doar o cantitate minimă, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. O lingură de unt are 1 gram de MCT, iar o felie sau o lingurită de brânză de cheddar oferă 0,4 grame. Untul, laptele integral și brânza conțin în total 5 până la 7 grame de grăsimi saturate totale, astfel încât cantitatea de grăsimi care înghit artera veți consuma depășește cantitatea de MCT.

Alimente preparate la domiciliu, comparativ cu alimentele preparate

Alimentele preparate în comerț au adesea mai multe MCT decât omologii lor gătiți acasă. Din nefericire, cantitatea mai mare de MCT merge de asemenea mana in mana cu mai multe grasimi saturate si mai mult. De exemplu, un biscuitiv generic pentru fast-food cu șuncă are 6 grame de MCT și 16 grame de grăsimi saturate totale, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. Prin comparație, un biscuit mare congelat la domiciliu și o porție de șuncă de 3 uncii nu are decât o urmă de MCT și o pătrime cantitatea de grăsimi saturate.