Lista de cereale cu GI scăzut

Indicele glicemic indică modul în care un aliment va afecta nivelul zahărului din sânge după ce îl consumați. Cerealele care au un indice glicemic scăzut sunt puțin probabil să provoace creșteri ale nivelului zahărului din sânge, deci sunt adesea mai bune alegeri decât cele cu un GI ridicat. Cerealele integrale au mai multe fibre decât boabele rafinate, ceea ce adesea înseamnă că au și scoruri GI mai mici.

Video al zilei

Cerealele integrale păstrează stabilitatea zahărului în sânge

Unele dintre boabele cu scoruri inferioare ale GI includ orzul, cu un scor mediu de 28, bulgar, cu un scor de 48, quinoa, cu un scor de 53 și boabe de grâu integral, cu un scorul variind de la 30 la 54, în funcție de tipul și metoda de preparare. Timpii de gătire mai lungi și rafinarea măresc indicația geografică. Produsele fabricate cu aceste tipuri de boabe vor avea o valoare mai mare a GI decât boabele întregi, neprelucrate.