Valoarea nutritivă a ouălor Benedict

Dacă ați vrut vreodată să vă condensați toate alimentele recomandate zilnic pentru proteine, grăsimi, colesterol, calorii și sare într-o singură masă ar putea alege să mănânce o porție de ouă Benedict. În mod tradițional, ouăle Benedict constau în pâine prăjită, șuncă, ouă și sos Hollandaise. Pentru a face această alegere a alimentelor puțin mai sănătoasă, puteți alege să înlocuiți opțiunile cu conținut redus de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, pentru unele dintre ingredientele mai îngrăditoare, în special untul din sosul Hollandaise.

Videoclipul zilei

Colesterolul

Cantitatea totală de colesterol din ouă Benedict depinde de cantitatea de ouă și unt folosită pentru a face sosul de Hollandaise. Cele mai multe rețete cu patru până la șase servesc necesită trei până la patru gălbenușuri de ou și una până la două bastoane de unt. Gălbenușurile de ou conțin niveluri ridicate de colesterol, aproximativ 215 mg pe ou. Untul conține, de asemenea, un nivel ridicat de colesterol, un băț care are 243 mg colesterol. O rețetă obișnuită de trei sau patru gălbenușuri de ouă de sos Hollandaise, cu două bastoane de unt, ar produce 888 mg până la 1, 103 mg colesterol total sau aproximativ 222 până la 275 mg colesterol pentru o jumătate de ceasca de servire. Adăugați la aceasta cantitatea de 215 mg de colesterol din ovulul pătat și 13 mg de colesterol care se găsește de obicei într-o felie de șuncă canadiană și ajungeți la un total de aproximativ 450 mg până la 500 mg de colesterol pe porție. Consumul total recomandat de colesterol alimentar pentru un adult sănătos nu trebuie să depășească 300 mg pe zi.

Proteine ​​

Ouăle Benedict conține proteine ​​din mai multe surse. Ouăle clasice Benedict include o felie de șuncă canadiană. Cu toate acestea, alte carne frecvent utilizate includ șuncă, bacon, pancetta și prosciutto. Toate conțin aproximativ 5 g de proteină pe felie. Ouăle conțin, de asemenea, proteine, aproximativ 6 g pe ou. Deoarece sosul Hollandaise este fabricat din trei până la patru ouă, va avea și unele proteine, aproximativ 4 până la 6 g, în funcție de rețetă. Pâinea oferă și unele proteine. Bomboanele engleze conțin aproximativ 5 g de proteină per brioșă. Prin urmare, o porție de ouă Benedict conține aproximativ 21 g de proteine. Acesta este aproape de jumătate din necesarul zilnic de proteine.

Sodiu

Ouăle Benedict conține un pic de sodiu. Sodiul provine din pâine, din ouă și mai ales din carne. O felie de șuncă canadiană, șuncă sau prosciutto conține aproximativ 350 mg de sodiu. Bomboanele engleze conțin 246 mg de sodiu, asemănătoare cu crustele. Ouăle conțin 65 mg de sodiu fiecare. Având în vedere că, cu sosul Hollandaise, fiecare porție de ouă Benedict conține aproximativ două ouă, care adaugă aproximativ 130 mg de sodiu. Fără adăugarea de sare suplimentară, cantitatea totală de sodiu per porție este de aproximativ 726 mg. Orientările privind alimentația din 2010 pentru americani, precum și Institutul de Medicină recomandă ca adulții sănătoși să limiteze sodiul la nu mai mult de 1, 500 mg la 2, 300 mg pe zi.Astfel, cantitatea totală de sodiu într-o porție de ouă Benedict este de aproximativ jumătate din suma recomandată zilnic.

Grăsime

brioșele și crubuțele englezești conțin foarte puțin grăsimi, între 1 și 2,5 g. Ouăle conțin 4,5 g de grăsime per ou. Diferitele alegeri de carne pentru ouăle Benedict conțin aproximativ 2 g de grăsime. Sosul Hollandaise, totuși, conține o parte semnificativă de grăsimi din cauza untului. Presupunând că două tipuri de unt și patru ouă sunt incluse într-o rețetă cu patru porții, cantitatea totală de grăsimi per porție de sos Hollandaise ar fi aproximativ egală cu aproximativ 50 g de grăsime pe porție, o parte semnificativă a cărei conținut este de grăsimi saturate, grăsime care crește LDL sau colesterolul "rău" și scade HDL sau colesterolul "bun". Cantitatea totală de grăsimi din ouă Benedict este egală cu aproximativ 55 g până la 60 g de grăsime. Consumul recomandat de grăsimi pentru un adult sănătos este de aproximativ 65 g pe zi.

Calorii

Fiecare portie de oua Benedict contine aproximativ 715 de calorii. Brioșele sau crumbele englezești oferă aproximativ 100 de calorii, alegerile pentru carne oferă aproximativ 50 de calorii, oul oferă 65 de calorii, iar sosul Hollandaise oferă aproximativ 500 de calorii pe porție. Pentru a reduce numărul de calorii al ouălor, Benedict, folosind mult mai puțin sos de Hollandaise sau făcând un sos de Hollandaise care conține mai puțin unt sau un înlocuitor de unt ar ajuta.