Ceapă și indicele glicemic
Cuprins:
Indicele glicemic clasifică sursele de carbohidrați în funcție de cât de repede ele cresc nivelurile de zahăr din sânge. Alimentelor i se atribuie un număr cuprins între 0 și 100; numere mai mari indică faptul că alimentele vor elibera rapid energia, determinând creșterea nivelului de glucoză din sânge. Indicele glicemic, sau GI, a fost inițial introdus pentru a ajuta diabeticii să facă alegeri alimentare care nu ar provoca fluctuații mari ale nivelului lor de zahăr din sânge.
Videoclipul zilei
Efecte
Alimentele al căror rang GI este sub 55 de ani sunt considerate alimente cu conținut scăzut de glicemie și vor elibera energic lent în sânge. Alimentele cu conținut scăzut de GI sunt benefice pentru persoanele cu diabet zaharat și, de asemenea, s-a găsit că ajută la controlul greutății, deoarece după ce ați consumat alimente cu conținut scăzut de GI, este posibil să vă simțiți plini de durată. Un aliment cu un rang de 70 sau mai mare este un aliment cu glicemie mare, care va determina creșterea nivelului de zahăr rapid. Când se întâmplă acest lucru, pancreasul va elibera insulina pentru a vă ajuta să obțineți zahărul în celulele în care poate fi folosit ca energie. O persoană cu diabet zaharat nu este capabilă să producă insulină suficientă pentru a controla nivelul zahărului din sânge; prin urmare, consumul prea multor alimente bogate în GI poate fi periculos dacă aveți diabet.
-GI de ceapă
Majoritatea legumelor au un clasament scăzut în GI și pot fi consumate fără să provoace fluctuații ale nivelului zahărului din sânge. Una dintre putinele legume care nu este low-GI este cartoful, care, in special atunci cand este copt sau prajit, se claseaza foarte inalt pe indicele glicemic. Ceapa are un rang de 10 și, prin urmare, este considerat a fi un aliment cu GI scăzut.
Tipuri
În funcție de varietate, ceapa variază considerabil în funcție de dimensiune, culoare și formă. Globul în formă de ceapă sunt clasificate ca ceapa de primăvară sau de vară, și sunt cultivate în climat mai cald. Gustul este, de obicei, mai dulce și mai blând decât ceapa de depozitare, care cresc în climă mai rece și după ce au fost recoltate sunt, de obicei, lăsate să se usuce timp de câteva luni. Acestea tind să aibă o aromă mai puternică și sunt denumite după culoarea lor, cum ar fi ceapa roșie. Ceapa ceapa este, de asemenea, o ceapa de depozitare. Alte tipuri comune de ceapă de depozitare sunt scallionul - cunoscut și ca ceapa verde - și ceapa de perle.
Beneficii
Ceapa este o sursa bogata de crom, vitamina C si fibre dietetice. Cromul este un mineral care poate ajuta la controlul nivelurilor de glucoză, deoarece ajută la furnizarea de zahăr din sânge celulelor și, prin urmare, poate crește sensibilitatea la insulină. Potrivit celor mai sănătoase alimente din lume, cercetările indică faptul că consumarea de ceapa în mod regulat poate, de asemenea, să reducă riscul unor forme de cancer.
Expert Insight
Sandra Woodruff, MS, RD, autorul cărții "Cartea de bucate bună pentru carburanți: Secretele consumului redus de indicele glicemic", spune că indicele glicemic este util ca parte a strategiei de dietă. am amintit că multe alimente care au un clasament scăzut în GI nu pot fi considerate sănătoase.Bilele de bomboane cu bile de tip GI, cum ar fi Snickers, sunt un bun exemplu. Woodruff recomandă luarea în considerare a cantității totale de calorii și carbohidrați atunci când se fac alegeri dietetice.
