Fetați și dietă

Consumul de fasole și cerealele integrale poate fi foarte sănătos, deoarece aceste alimente furnizează fibre și alți nutrienți esențiali. Cu toate acestea, aceste alimente conțin, de asemenea, fitati sau acid fitic, care pot reduce absorbția anumitor minerale conținute în aceste alimente. Din fericire, există alte alimente pe care le puteți mânca împreună cu alimentele care conțin fitați pentru a minimaliza această problemă.

Videoclipul zilei

->

Phytates

Fitatele sunt substanțe chimice din plantele care se leagă de minerale, ceea ce face ca mineralele din alimentele care conțin fitati să fie mai puțin susceptibile de a fi absorbite de organism atunci când aceste alimente sunt consumate. Ele au proprietăți antioxidante și pot crește imunitatea, conform unui articol de recenzare al lui C. H. Fox publicat în "Terapii complementare în medicină" în 2002.

Pietrele din alimente pot reduce absorbția fierului cu până la 50%, potrivit unui studiu realizat de L. Hallberg publicat în 1987 în "Jurnalul Scandinav al Suplimentului Gastroenterologic". Are un efect similar asupra altor minerale, inclusiv calciu. Fox notează că, deși până acum studiile s-au făcut numai cu animale, phytații pot ajuta la prevenirea și tratarea cancerului.

Surse

Phytații se găsesc în principal în cereale, leguminoase, nuci și orez. Nu se găsesc în produsele animale. Există mai multe fitate în boabele integrale decât în ​​boabele prelucrate. De exemplu, fitatele sunt în tărâțe de grâu, iar grâul rafinat nu conține tărâțele, deci nu conține cât mai multe fitate.

Considerații

Consumul de alimente care conțin vitamina C sau surse animale de fier împreună cu alimente care conțin fitati va crește absorbția fierului din surse de plante și va compensa majoritatea efectului inhibitor al fitatelor, conform lui Hallberg.

Majoritatea oamenilor au, de asemenea, o enzimă care ajută la destrămarea fitatelor consumate în surse de plante, potrivit AskDrSears. com, iar acest lucru, împreună cu conținutul scăzut de fosfor din sursele vegetale de calciu, ajută la compensarea efectului inhibitor al fitatilor asupra absorbției calciului.

Potențial

Consumarea alimentelor care conțin fitati în mod moderat poate fi benefică pentru sănătatea dumneavoastră, atâta timp cât vă asigurați că le consumați alături de alte alimente care măresc absorbția mineralelor esențiale, cum ar fi calciu și fier. Aceste alimente au un număr de componente sănătoase în afară de fitatele care fac parte dintr-o dietă sănătoasă, inclusiv din fibre, deci nu doriți să le evitați în întregime.