Ce este acetat de sodiu trihidrat?

Acetat de sodiu trihidrat este un compus hidratat, adică apă, care conține în mod obișnuit atât produse industriale, cât și aplicații chimice la domiciliu. Sarea este derivată din oțet și, ca atare, are un gust și un miros asemănător oțetului. Se poate face ușor acasă prin amestecarea oțetului cu bicarbonat de sodiu și are proprietăți chimice distincte.

Videoclipul zilei

Caracteristici

Din punct de vedere chimic, acetat de sodiu trihidrat este o pulbere cristalină albă, notează "Manualul de Chimie și Fizică al CRC". În timp ce acetatul de sodiu este o sare în sine, sarea tinde să se combine cu apă din aer, ducând la formarea trihidratului, ceea ce înseamnă că fiecare moleculă de sare de acetat de sodiu este combinată cu trei molecule de apă. Sarea trihidrat are proprietăți chimice identice cu acetat de sodiu fără apă, dar are proprietăți fizice diferite.

Conform "Manualului de Chimie și Fizică al CRC", acetat de sodiu trihidrat este un solid la temperatura camerei, cu un punct de topire de 136 grade Fahrenheit și un punct de fierbere de 252 de grade Fahrenheit. Cristalele se dizolvă cu ușurință în apă, iar atunci când componentele sării - sodiu, acetat și moleculele de apă - se separă una de alta printr-un proces cunoscut sub numele de disociere. Acest lucru cauzează soluții de acetat de sodiu trihidrat pentru a conduce electricitate.

Considerații

Acetat de sodiu trihidrat constă din trei componente chimice separate - sodiu, acetat și apă - dintre care numai unul este de fapt reactiv chimic. Sodiul și apa nu se angajează în reacții chimice în care participă acetat de sodiu trihidrat, dar porțiunea acetică a moleculei este o bază slabă și poate fi utilizată pentru a face soluții tampon, explică doctorii. Mary Campbell și Shawn Farrell în cartea "Biochimie". O soluție tampon este una care rezistă modificărilor pH-ului sau acidității.

Semnificația

Din punct de vedere chimic, acetat de sodiu trihidrat este derivat din oțet, a cărui denumire chimică este acidul acetic. Când acidul acetic reacționează cu o bază conținând sodiu, cum ar fi bicarbonat de sodiu sau sare de copt, produsele includ sarea de acetat de sodiu. Acetatul menține multe din proprietățile chimice ale oțetului, inclusiv având un gust foarte asemănător, deși oțetul este acid, în timp ce acetatul este ușor de bază, notează doctorii. Campbell și Farrell. Acetat de sodiu trihidrat este netoxic și este uneori utilizat în alimente cu aromă de oțet.

Expert Insight

Deoarece sarea trihidrat de acetat de sodiu conține apă, atunci când sarea se topește, formează o soluție de acetat de sodiu dizolvată în apă. Cele mai multe săruri, cum ar fi sarea de masă - NaCl - topesc la temperaturi extrem de ridicate. Acest lucru se datorează faptului că nu există nici o apă încorporată în matricea de sare, iar topirea sarei presupune literalmente realizarea unei sare topită, care necesită căldură mare.Acetat de sodiu trihidrat conține apa necesară pentru dizolvarea sării, astfel încât topirea are loc la temperaturi mult mai scăzute. De fapt, "topirea" acetatului de sodiu trihidrat implică dizolvarea sării în propria sa apă mai mult decât adevăratul "topire".