Uleiuri de cafea și colesterol

Când te gândești la cafea, te gândești probabil la cafeină. Și când vă gândiți să vă faceți cafeaua mai sănătoasă, crema poate face primul lucru. Dar cafeaua are o latură mai întunecată. Uleiurile de cafea s-au dovedit a crește nivelurile de colesterol, ceea ce, la rândul lor, poate crește riscul de boli de inimă. Luați în considerare alegerea metodelor de fabricare a berii data viitoare când faceți o ceașcă de cafea.

Videoclipul zilei

Despre colesterol

Corpul tau are nevoie de colesterol. Colesterolul ajută la construirea de celule noi, izolarea nervilor și producerea de hormoni, potrivit site-ului Colesterol Doctor. Există două tipuri de colesterol: lipoproteine ​​cu densitate scăzută sau LDL și lipoproteine ​​cu densitate mare sau HDL. LDL colesterol este considerat a fi "rău" colesterol în timp ce HDL este considerat a fi "bun". Funcția HDL este de a transporta LDL înapoi la ficat pentru a fi excretat din organism. Dacă aveți prea mult colesterol LDL care circulă în sângele dvs., acesta se lipsește de pereții arterelor.

Un boabe de cafea neprăjite are acizi, proteine ​​și cofeină, dar nu are gust. Prajirea de cafea implică căldură pentru a face o reacție chimică care transformă carbohidrații și grăsimile în uleiuri aromatice, potrivit site-ului National Geographic. Boabele de cafea au uleiuri naturale, cafestol și kahweol, care sunt eliberate în timpul acestui proces. Procesul de prăjire este ceea ce îi conferă aroma cafeei.

Unul dintre uleiurile găsite în cafea, cafestol, preia controlul asupra unui receptor important al acizilor biliari localizat în intestine, care ajută la reglarea colesterolului în organism, în conformitate cu un studiu din 2007 din revista "Molecular Endocrinology." În acest scop, cafestolul ridică colesterolul. Vorbind într-un interviu cu ScienceDaily. com, cercetatorul Dr. David Moore remarca faptul ca cafestolul este cel mai puternic agent de crestere a colesterolului alimentar cunoscut in prezent.

Expert Insight

Un studiu publicat în 1994 în "Journal of Lipid Research" a folosit cafea fiartă pentru a determina efectul ingerării uleiurilor de cafea și a colesterolului. Rezultatele au aratat ca cafestolul a crescut colesterolul seric, precum si trigliceridele, si chiar si dupa patru saptamani nu a atins un platou. Rezultatele au arătat că cea mai mare parte a creșterii colesterolului a fost în cazul LDL și, în același timp, scăderea HDL. Un alt studiu, publicat in numarul din 2001 al revistei American Journal of Epidemiology, a constatat ca consumul de cafea nefiltrata a dus la cresterea nivelului colesterolului LDL, a nivelelor totale si a trigliceridelor.

Considerații

Uleiul de cafea suspectat și dovedit că ridică colesterolul este prezent în cafeaua nefiltrată, produsul finit al cafelei fierte sau al unei presuri franceze. Cafeaua filtrată, tipic văzută de producătorii tradiționali de cafea, conține foarte puțin uleiuri de cafea.Dr. Moore menționează că filtrele de hârtie folosite în aparatele de cafea captează uleiurile care măresc colesterolul.