Efectele consumului de cereale integrale

Spre deosebire de cerealele rafinate, ca cele găsite în făina albă îmbogățită, boabele integrale conțin germenul, endospermul și tărâțele de cereale. Atunci când boabele integrale sunt rafinate, germenii și tărâțele sunt îndepărtate, îndepărtând în mod eficient 25% din proteina din cereale și 17 substanțe nutritive cheie. Cerealele integrale contribuie la prevenirea bolilor, la gestionarea greutății, la sănătatea gastrointestinală și la nutriție.

Videoclipul zilei

Prevenirea bolilor

Sa demonstrat că boabele integrale reduc riscul bolilor cardiovasculare, diabetului de tip 2, bolilor coronariene și cancerului, potrivit Journal of Nutrition. Cercetatorii de la Studiul de Sanatate Feminina din Iowa au observat ca mai putine femei au murit de boala cardiaca ischemica cand boabele integrale au fost incluse in dieta lor. Studiul privind sănătatea asistenților medicali a constatat că femeile cu un consum mai mare de boabe integrale au avut mai puține incidențe de boală coronariană. Relații similare s-au constatat între consumul de cereale integrale și boala coronariană, hipertensiunea arterială, diabetul de tip 2 și colesterolul ridicat. Înlocuirea boabelor rafinate cu cereale integrale poate reduce riscul pentru aceste afecțiuni și boli.

Sănătatea gastrointestinală

Jurnalul Nutriției susține că mai mult de un studiu observațional arată că consumul de cereale integrale este corelat cu o scădere a incidenței cancerului gastro-intestinal. Un studiu suedez a constatat că participanții la studiu cu cel mai mare consum de cereale integrale au avut un risc cu 24% mai mic de cancer colorectal comparativ cu participanții cu cel mai mic consum de cereale integrale. În plus față de fibrele sănătoase prezente în boabele integrale, există, de asemenea, o multitudine de alți nutrienți care ajută sănătatea gastrointestinală, cum ar fi antioxidanții, vitaminele, mineralele și fitochimicalele. Acești nutrienți lucrează împreună pentru a ajuta sistemul gastrointestinal să mențină regularitatea, să scadă pH-ul colonului, să elimine substanțele cancerigene, să crească microorganismele benefice, să reducă prezența agenților patogeni și să scadă producția de toxine.

Conținut nutrițional

Cerealele integrale oferă o varietate de nutrienți pentru a ajuta la diversificarea unei diete bogate în nutrienți. Stratul exterior al cerealelor întregi se numește tărâțe. Acest strat are fibre, vitamine B, antioxidanți, fitochimici, fier, cupru, zinc și magneziu. Stratul mijlociu de cereale integrale, numit endosperm, are carbohidrați, proteine, vitamine B și minerale. Cel mai adânc strat de cereale integrale este germenul, care conține grăsimi sănătoase, vitamine B, fitochimice și vitamina E. Fitochimicalele din boabele integrale ajută la protejarea corpului uman împotriva bolilor precum cancerul. Consumul de boabe integrale în locul unor boabe prea prelucrate poate contribui la creșterea raportului nutrienți-calorii într-o dietă, deoarece boabele integrale sunt mai bogate în nutrienți decât boabele parțial prelucrate.