Fierul, o vitamină esențială, este responsabil pentru transportul de oxigen în întregul corp, potrivit Centrului de Sănătate McKinley. Există două tipuri de fier dietetic: fier de heme și fier non-heme. Heme fier se găsește numai în carne, pește și păsări de curte, în timp ce fierul non-heme se găsește mai ales în fructe, legume, fasole uscată, nuci și produse din cereale. Anemia de deficit de fier apare atunci când celulele roșii din sânge nu conțin o cantitate adecvată de fier din cauza sarcinii, pierderii de sânge, a unei diete scăzute în fier sau a absorbției slabe a fierului de către organism. Cunoscând ce alimente inhibă fierul poate ajuta organismul să funcționeze eficient.
Videoclipul zilei
Ouă
![]()
->
Ouăle conțin fosfitină care inhibă absorbția fierului O sursă comună de hrană care inhibă absorbția fierului este ouăle. Ouale conțin fosfitină, un compus proteic care leagă împreună moleculele de fier și împiedică organismul să absoarbă fierul din alimente. Potrivit Institutului pentru Tulburări de Fier, un ou fiert poate reduce absorbția de fier cu până la 28%.
Alimente bogate în calciu
-> >
![]()
Excesul de lactate bogate în calciu poate limita absorbția de fier Imaginea următoare: olgakr / iStock / Getty Images
Laptele poate împiedica organismul să absoarbă o cantitate adecvată de fier. Laptele conține calciu, un mineral esențial și singura substanță cunoscută care inhibă absorbția atît a hemei, cît și a heme-ului. O ceașcă de lapte conține aproximativ 300 mg de calciu. Calciul are un efect redus sau nu are efect asupra absorbției fierului atunci când este ingerat mai puțin de 50 mg, dar poate inhiba absorbția de fier din heme și de non-heme, atunci când se consumă zilnic între 300 și 600 mg. Cantități mari de calciu pot fi găsite, de asemenea, în iaurt, brânză, sardine, somon conservat, tofu, broccoli, migdale, smochine, verde și râia.
Alimente bogate în oxalați
->
![]()
sfecla conține oxalați care afectează absorbția de fier non-heme Foto Credit: Mark Skalny / iStock / Getty Images
Dacă consumați cantități mari de ceai împreună cu mesele, este posibil să nu primiți o cantitate adecvată de fier din acele alimente, potrivit site-ului VeganHealth. org. Ceaiul conține oxalați - compuși ai acidului oxalic care afectează absorbția fierului care nu este heme. Oxalații se găsesc și în spanac, șuncă, sfecla, nuci, ciocolată, tărâțe de grâu, rebar, căpșuni și ierburi, cum ar fi oregano, busuioc și pătrunjel.
Alimente bogate în polifenoli
-> >
![]()
Cafeaua este un alt dușman de absorbție a fierului Cacao și cafea sunt surse de hrană care pot inhiba absorbția fierului în organism.Aceste surse de alimente conțin polifenoli sau compuși fenolici, antioxidanți care ajută la îndepărtarea celulelor dăunătoare care plutesc liber din organism. Potrivit Institutului pentru Tulburări de Fier, cacao poate inhiba 90% din absorbția de fier în organism, în timp ce o ceașcă de cafea poate preveni absorbția de fier cu până la 60%. Acidul fenolic se găsește și în mere, menta și câteva ceaiuri pe bază de plante, mirodenii, nuci, mure, zmeură și afine. Este important să rețineți că aceste alimente nu trebuie consumate cu două ore înainte sau după masa principală bogată în fier.
Alimente bogate în fitate
->
nucile sunt printre alimentele care contin fetati inhibitori de absorbtie a fierului Foto: wrangel / iStock / Getty Images
![]()
Nucile pot reduce cantitatea de fier pe care corpul o absoarbe din alimente bogate in fier. Nucurile conțin fitati - compuși găsiți în proteine și fibre de soia. Chiar și nivelurile scăzute de fitati au un efect inhibitor puternic asupra capacității organismului de a absorbi fierul din alimente. Potrivit Institutului pentru Tulburări de Fier, fitatele pot reduce absorbția de fier din alimente cu aproximativ 50 până la 65%. Phytații pot fi găsiți și în migdale, susan, fasole uscată, linte, mazare, cereale și cereale integrale.
