Alimente care vor reacționa cu aluminiul de magneziu

Vasele din aluminiu sunt adesea mai puțin costisitoare decât oțelul inoxidabil, vasele din email sau din cupru, ceea ce îl face atrăgător pentru mulți bucătari de casă. Tăvi de magneziu din aluminiu sunt fabricate dintr-un aliaj, un amestec de aluminiu și magneziu, vândute în mod obișnuit sub numele de Magnalite. (Ref 1, 2, 4) Vasele din aluminiu de magneziu pot fi decolorate sau decolorate în timp, deoarece vasele vor reacționa cu anumite alimente, dacă nu au fost anodizate în prealabil. (Ref 1, 4) În ciuda gândirii populare, nici aluminiu, nici aluminiul de aluminiu nu va alimenta aluminiu în alimente. De asemenea, nu există nicio legătură între utilizarea zilnică de aluminiu și boala Alzheimer, în conformitate cu Asociația Alzheimer. (Ref. 7)

Video al zilei

Alimente bogate în sare

Alimentele sărate sau sarea pură pot provoca găurirea în tigaie din aluminiu de magneziu, deși perforarea va fi mai mică decât în ​​cazul aluminiului pur, netratat tigăi ca un aliaj de aluminiu magensiu crește rezistența aluminiului, făcându-l un pic mai durabil. (Ref 2, 3, 4) Alimentele sărate care sunt gătite pentru perioade lungi de timp, precum și sare de rocă adăugată la tigaia cu doar o cantitate minimă de lichid, vor crește șansele de pătrundere. (Ref 3) Din acest motiv, sosul și apa sărată pentru prepararea fructelor de mare pot duce la găuri mici care se formează de-a lungul părții inferioare și laterale a vasului. Dupa ce a inceput procesul de prindere, nu se recomanda sa se continue folosirea vasului deoarece alimentele se vor lipi de acesta. (Ref 1, 3)

Alimente bogate în acizi

Alimentele care au un nivel ridicat de acid, inclusiv mâncărurile care au adăugat acid, vor reacționa cu aluminiu din aluminiu din magneziu, creând oxidare care provoacă decolorare. (Ref 4, 5) Aceasta înseamnă că vasele dvs. se pot întuneca în timp, mai ales dacă sunt expuse în mod regulat la alimente cu conținut ridicat de acizi, cum ar fi sucul de lămâie sau lime, produsele din tomate și oțetul. Alimentele care au fost fermentate la gust acru, cum ar fi kimchi, vor provoca, de asemenea, decolorare. (Ref 4, 5, 6)

Fructe pot fi, de asemenea, o problemă

Unele fructe, pe lângă lămâi și limes, sunt bogate în acizi, care de asemenea pot provoca întunecarea tăvilor de magneziu din aluminiu. De asemenea, unele fructe, cum ar fi merele, necesită adăugarea de acid la gătit, creșterea conținutului de acid și riscul de decolorare. Rungul este o cauză obișnuită a găurilor în tigaie din aluminiu de magneziu, deoarece este natural foarte acru, deși produsul alimentar finit este de obicei dulce datorită zahărului adăugat. (Ref 3, 4, 6)

Beneficii și alte opțiuni

Tăvi de magneziu din aluminiu sunt mult mai grele, mai dense și mai puternice decât tigăle de aluminiu obișnuite datorită adăugării de magneziu. (Ref 2) Din această cauză, aluminiul de magneziu este mai durabil, păstrând încă capacitățile de conducere a căldurii de aluminiu.(Ref 1, 2, 4, 6) Pentru a reduce șansele de perforare și de decolorare, puteți căuta talpi de magneziu din aluminiu anodizați, în unele cazuri vasele pot fi pur și simplu denumite aluminiu anodizat, deoarece procesul de tratare face tigăi pentru fructe, acizi și săruri. (Ref 3) Tobe de aluminiu din aluminiu anodizat au o peliculă adăugată de-a lungul suprafeței tăvii pentru a proteja metalul de alimentele reactive. Nu afectează capacitatea de conducere a căldurii, deși învelișul se poate desprinde de-a lungul timpului, ducând la decolorare și prăjire. (Ref 3, 4)