Indicele glicemic pentru fructe

Scăzut în grăsimi, dar bogat în substanțe nutritive precum potasiul, fibrele și vitamina C, fructele sunt un suport al unei alimentații sănătoase. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă adulților să consume între 1 1/2 și 2 cești de fructe pe zi, fie că sunt proaspeți, conservați, congelați sau uscați. Multe fructe, de asemenea, sunt indicele scăzut de glicemie, o proprietate care ar putea adăuga la beneficiile lor deja numeroase pentru sănătate.

Videoclipul zilei

Semnificația

Aproape toate fructele, cu excepția avocado și măsline, sunt alimentele cu carbohidrați. Indicele glicemic sau GI este un clasament de la 0 la 100 utilizat pentru a descrie rata în care diferite alimente care conțin carbohidrați, cum ar fi fructele, ridică glicemia după ce sunt consumate. Alimentele cu GI scăzut determină o creștere lentă și treptată a glucozei din sânge; alimentele cu GI mare se descompun rapid, provocând o creștere bruscă a glicemiei. O dietă bazată pe alimente cu GI scăzut poate fi benefică pentru sănătate, în special pentru cei care se luptă cu controlul greutății sau cu managementul diabetului.

Considerații

În timp ce indicația geografică pare a fi un sistem relativ simplu de clasificare, o varietate de factori influențează indicele glicemic. În cazul fructelor, maturitatea poate juca un rol major. Ripe de fructe tinde să conțină mai mult zahăr decât fructele mai puțin coapte. Aceasta creste impactul glicemic, spune Harvard School of Health. De exemplu, o banană ușor sub-coaptă are un GI scăzut în comparație cu GI moderată, de o coajă foarte coaptă. O altă considerație este cantitatea de alimente. Desi pepene verde are un rang inalt GI, are de fapt un impact glicemic limitat, deoarece fructul contine doar o cantitate mica de carbohidrati pe portie.

GI scăzut

Indicele scăzut al indicele glicemic are un rang de 0 până la 55. Majoritatea fructelor cultivate în climat temperat sunt indice scăzut de GI. Acestea includ mere, toate tipurile de boabe, cireșe, kiwi, struguri, pere, piersici și prune. Citricele, cum ar fi lămâi, limes și portocale, de asemenea, sunt fructe cu conținut scăzut de GI. Caisele uscate, merele și prunele sunt fructe cu GI scăzut. Conservele de fructe ambalate în suc și 100% sucuri de fructe, cum ar fi mere, grapefruit și portocaliu, sunt de asemenea GI scăzute.

GI moderată

Fructele GI medii au un impact glicemic moderat, situându-se între 56 și 69. Fructele tropicale cum ar fi ananasul, mango și papaya sunt medii GI. Caisele proaspete și pepene galben sunt medii GI, la fel ca și stafidele uscate și smochinele. De asemenea, printre lista fructelor cu GI mediu se află cele conservate în sirop, cum ar fi cocktail-ul de fructe, piersici sau caise.

GI ridicat

Foarte puține fructe au un indice glicemic ridicat, definit ca fiind mai mare de 70. Pepenele de pepene și datele sunt fructe cu GI mare, dar trebuie notat faptul că scorurile GI variază de la scăzut la înalt în funcție de varietatea de date. Acest lucru evidențiază din nou potențialele neajunsuri ale utilizării indicației geografice ca factor major în selecția fructelor.