Lizină și migdale

Migdalele sunt o hrană populară consumată singură sau ca ingredient în multe alimente dulci și savuroase din întreaga lume. L-lizina este un aminoacid esențial găsit în multe alimente, inclusiv migdale. În ediția din septembrie 2005 a "Food Foods in Human Nutrition", o echipă de cercetători condusă de profesorul Shrihdar K. Sathe, Universitatea de Stat din Florida, a analizat conținutul de l-lizină și alte caracteristici nutriționale ale mai multor soiuri de migdale populare in Statele Unite.

Videoclipul zilei

Tipuri

Sathe și colegii spun că există trei soiuri populare de migdale americane, cunoscute sub numele de Carmel, nonpareil și Mission, pe baza formei sau zonei lor origine. Toți trei își păstrează proteina sub formă de amandină, o proteină de depozitare unică pentru migdale, care conține relativ puțin l-lizină. Conținutul de l-lizină variază ușor - mai puțin de 3 procente - între soiurile de migdale.

Semnificația

MDConsult. com spune că l-lizina joacă un rol important în creșterea, vindecarea rănilor, absorbția calciului și transformarea grăsimilor dietetice în energie. L-lizina este "esențială", ceea ce înseamnă că organismul trebuie să-l obțină din alimente, deoarece nu o poate face singură. O dietă scăzută în l-lizină duce la defalcarea musculară pentru a elibera l-lizina pentru activități esențiale. Sathe și colegii spun că migdalele sunt o sursă slabă de l-lizină.

Comitetul pentru alimentație și nutriție al Institutului de Medicină spune că cerința medie estimată pentru l-lizină variază în funcție de vârstă și de dimensiunea corporală. Sugarii au nevoie cel mai mult, proporțional, de aproximativ 40 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Copiii între 1 și 3 au nevoie de aproximativ 26 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi, iar copiii între 4 și 12 au nevoie de aproximativ 20 de miligrame. Cerințele L-lizinei se stabilizează la vârsta de 13 ani. Atât adulții cât și copiii de 13 ani și mai mari necesită aproximativ 16 miligrame pe kilogram de greutate corporală. O singură porție de migdale conține aproximativ 145 miligrame de lizină.

Complicații

Veganii care se bazează foarte mult pe migdale pentru proteine ​​pot deveni deficienți în l-lizină. Simptomele de deficit de l-lizină, în conformitate cu Centrul Medical al Universității din Maryland, includ oboseală, greață, amețeli, pierderea apetitului, agitație, ochi de sânge, creștere slabă, anemie și probleme de reproducere. Un medic poate diagnostica deficiența de lizină cu teste de sânge sau istoric alimentar. Tratamentul constă în creșterea consumului de alimente bogate în l-lizină, cum ar fi produsele din soia și leguminoasele pentru vegani și păsările de curte, pește și produse lactate pentru toate celelalte.

Considerații

Conținutul de l-lizină al migdalelor a atras atenția datorită unei relații pretinse între consumul de nuci și izbucnirea herpesului.În timp ce migdalele conțin puțin lizină, ele sunt bogate în alt aminoacid, l-arginina, despre care se crede că declanșează activarea virusului herpes simplex. L-lizina, de asemenea, pare să îmbunătățească absorbția de calciu, o aplicație potențial importantă pentru persoanele care suferă de osteoporoză. Cu toate acestea, în comparație cu laptele de vacă și laptele de soia, laptele de migdale conține foarte puțin l-lizină și calciu, făcându-l o alegere proastă pentru persoanele care încearcă să trateze osteoporoza prin dietă.