Lista de alimente cu gluten în ele

Intoleranța la gluten și boala celiacă - o reacție autoimună la ingerarea glutenului - afectează milioane de americani. Gluten este o proteină găsită în boabe comune, inclusiv grâu și secară, dar poate fi găsită într-o listă lungă de alte cereale de cereale, împreună cu un număr de alimente procesate. Dacă vă recuperați sănătatea dintr-o viață în care consumați gluten, este extrem de important să o eliminați complet din dieta dvs. pentru a beneficia pe deplin de avantajele lipsite de gluten.

Videoclipul zilei

Cereale cu gluten

->

Pâinea conține grâu care este gluten. Photo Credit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Majoritatea oamenilor sunt conștienți de faptul că glutenul se găsește în grâu. Se găsește, de asemenea, în forme antice de grâu, inclusiv speltă, kamut și einkorn. Alte cereale care conțin gluten sunt secară, triticale și orz. Deoarece grâul poate merge prin numeroase nume, scanați etichetele produselor alimentare pentru ingrediente cum ar fi grâul, bulgurul, făina de durum, farina și tărâțele. Alimentele care conțin grâu și alte cereale lipsite de grăsimi includ pâine, paste, prăjituri, bomboane, bere, matzo, sos, multe sosuri - inclusiv sos de soia - cartofi prăjiți, gustări condimentate, baze de supă, carne de prânz procesată și dressing pentru salate. Citiți cu atenție etichetele și discutați cu personalul restaurantului despre opțiunile fără gluten.

Aditivi care conțin gluten

->

Alimentele prelucrate pot conține aditivi cu gluten. Photo Credit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Există un număr de aditivi alimentari care conțin gluten sau pot fi făcuți din grâu sau dintr-o altă boabă cu probleme. Alimentele procesate sunt pline de aceste potențiale aditivi cu conținut de gluten, așa că etichetați cu atenție etichetele sau pur și simplu evitați alimentele procesate. Feriți-vă de sirop de malț, culoare / aromă de caramel, culoare / aromă artificială, stabilizatori, enzime, proteine ​​vegetale și amidon vegetal - în funcție de celiac. com, multe dintre aceste ingrediente pot fi derivate din boabe care conțin gluten, iar singura modalitate de a ști sigur în multe cazuri este să contactați producătorul. De asemenea, medicul specialist în medicina integrină Amy Myers, M. D., sugerează evitarea acidului citric, a dextrinelor, a aromei, a siropului de glucoză și a maltodextrinei, care poate sau nu să conțină gluten.

contaminare încrucișată

->

Prăjitorii de pâine sunt un loc comun pentru contaminarea încrucișată. Foto: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images

O altă problemă care trebuie luată în considerare atunci când încercați să evitați complet glutenul în problema alimentelor cu contaminare încrucișată poate intra în contact cu glutenul de la procesul de fabricație până la bucătărie. Principalii vinovați pentru contaminarea cu gluten includ echipamentele de bucătărie cum ar fi blaturile de grătar și prăjitorii de pâine, care pot contamina ușor alimentele fără gluten în procesul de preparare.Legumele cu legume în restaurante sunt adesea fierte folosind apa rămasă din pastele de gătit. Unele boabe de gluten, cum ar fi ovăzul și quinoa, pot deveni contaminate cu gluten în procesul de fabricație - căutați produse fără gluten certificate care sunt testate pentru conținutul de gluten.

Sfaturi rapide

->

Gătitul la domiciliu cu ingrediente proaspete este cea mai bună metodă de a elimina glutenul. Photo Credit: Pixland / Pixland / Getty Images

Pregătirea meselor în bucătăria proprie cu ingrediente integrale este cea mai bună cale de a elimina complet glutenul din dieta ta. Există, de asemenea, o serie de restaurante, brutării, companii alimentare și furnizori de cereale, care răspund acum la cei sensibili la gluten, păstrându-l din bucătăriile și procesele de fabricație. În timp ce lista alimentelor care conțin gluten poate părea descurajantă, cultura americană pare să se prindă cu stilul de viață fără gluten prin oferirea mai multor opțiuni decât oricând.