Nutriție în ficat de ceapă

Ficatul și ceapa, prajite împreună într-o tigaie, reprezintă o hrană tradițională de sănătate atât de populară încât a fost odată lambasată în comic banda, "Far Side". Deși ficatul și ceapa au fost considerați sănătoși destul de mult timp în urmă, aproape că tot ceea ce știința crede despre nutriție sa schimbat, această masă încă își trage greutatea.

Videoclipul zilei

Dimensiunea de servire și caloriile

USDA identifică o porție de ficat și ceapă ca o felie de ficat cu o felie de ceapă. Aceasta reprezintă aproximativ 100 g de alimente pe porție. O astfel de porție conține 156 de calorii. Din acele calorii, 28 provin din carbohidrați, 93 de proteine ​​și 35 de grăsimi.

Profilul de grăsimi

O porție de 100 g de ficat și ceapă conține 3,9 g de grăsime totală. Grasimile saturate nesănătoase alcătuiesc 1. 2 g din acestea, cu grăsimi nesaturate sănătoase din inimă, care cuprind restul. Potrivit dr. Walter Willett în "Mănâncă, bea și fii sănătos", raportul dintre grăsimile bune și grăsimile rele este cel mai important aspect atunci când se ia în considerare conținutul de grăsimi al unui produs alimentar.

Carbohidrați

O porție de ficat și ceapă poartă 7. 4 g de carbohidrați. Acestea sunt împărțite uniform între carbohidrații de zahăr și carbohidrații complexi. Willett raportează că carbohidrații complexi se descompun lent, alimentând fluxul sanguin cu un curent constant de energie timp de mai multe ore. Zahărurile carbohidrați cauzează creșteri și văi din zahăr din sânge, care vă pot stresa pancreasul și pot duce la pofta de mâncare și la creșterea în greutate.

Proteină

O porție de ficat și ceapă furnizează 25 g de proteine, aproximativ 44% din dieta zilnică recomandată USDA. Deoarece această proteină provine din ficat, este o proteină completă. Ca majoritatea proteinelor animale, conține toți aminoacizii pe care corpul dumneavoastră le are nevoie, dar nu le poate face pentru sine.

Vitamine

Ficatul este incredibil de bogat în vitaminele A și B. O porție de ficat și ceapă conține mult peste necesarul zilnic pentru vitaminele A, B2 și B12. Acesta conține mai mult de jumătate din vitaminele B3 și B6 zilnice, împreună cu doze mai mici, dar substanțiale, de vitamine B1, acid pantotenic și acid folic.

Minerale

O singură porție de ficat și ceapă conține de aproape șase ori cuprul necesar zilnic. Acesta furnizează între un sfert și o treime din fierul zilnic, fosforul, zincul și seleniul. De asemenea, furnizează cantități mai mici, dar semnificative, de magneziu și mangan. Acest lucru vine la costul de doar 62 mg de sodiu per portie, sau aproximativ 3 la suta din limita zilnica.

Toxicitate

Ficatul uman procesează toxinele. Din cauza poluării crescute, cartea de consiliere pentru copii "Mănâncă, bea și fii sănătos" include ficatul pe lista de alimente care trebuie evitată de mamele care se așteaptă.