Valoarea nutritivă a unui gălbenuș de ou
Cuprins:
- Videoclipul zilei
- Calorii în gălbenuș și alb
- Proteina din gălbenuș și alb
- Grăsime totală
- Vitamina B-12
- Alte vitamine
- Minerale
- Considerații de sănătate
Gălbenușul de ou are un profil nutrițional foarte diferit față de albusul de ou. Chiar dacă gălbenușul tinde să fie mai mare în vitamine și minerale, este și mai ridicat în grăsimi nesănătoase și colesterol. Pentru unii oameni, consumarea doar a unei părți albe a oului poate fi o opțiune mai bună pentru sănătate.
Videoclipul zilei
Calorii în gălbenuș și alb
Deoarece albușurile de ou sunt practic lipsite de grăsimi, ele sunt mult mai scăzute în calorii globale, oferind aproximativ două treimi mai puține calorii. Un galbenus de ou dintr-un ou mare are 55 de calorii. Dar dacă separați gălbenușul și mănânci numai ou alb din acel ou mare, vei primi aproximativ 17 calorii.
Proteina din gălbenuș și alb
Atât gălbenușul, cât și cel alb sunt relativ comparabile în ceea ce privește conținutul de proteine. Un galbenus de ou vă oferă 2,7 grame de proteine, în timp ce partea albă asigură aproximativ 3,6 grame de proteine. Oricum, veți obține mai puțin de 3% din necesarul de proteine pentru o dietă de 2.000 de calorii. Ar trebui să obțineți 10 până la 35 procente din calorii din proteine, care are 4 calorii pe gram, în conformitate cu Orientările dietetice pentru americani 2010. Dacă 2 000 de calorii pe zi este media, 50 până la 175 de grame de proteine ar trebui să fie obiectivul zilnic.
Grăsime totală
Un gălbenuș de ou dintr-un ou mare conține în jur de 4,5 grame de grăsime totală. Aceasta este cu aproape 99% mai multă grăsime decât partea albă, care are doar 0,6 grame de grăsime totală. Nu vă fie frică de a avea grăsimi în dieta dvs., deoarece are tot felul de funcții, de la a face hormoni să absoarbă vitaminele. Între 20 și 35 procente din calorii din dieta ta ar trebui să provină de la grăsime. Deoarece veți obține 9 calorii dintr-un gram de grăsime, aceasta se ridică la 44 până la 78 de grame pentru o dietă de 2.000 de calorii.
Vitamina B-12
Ouăle sunt o sursă bogată de vitamina B-12, un nutrient esențial pentru metabolismul dumneavoastră și pentru celule sanguine sănătoase. O mare parte din acest B-12, totuși, se găsește în gălbenuș. Veți obține mai mult de 0,3 micrograme de vitamina dintr-un galbenus de ou și doar 0,3 micrograme de la alb. Deoarece toți adulții au nevoie de 2,4 micrograme zilnic, potrivit Direcției Alimentare și Nutriție de la Institutul de Medicină, gălbenușul are mai mult de 12 procente din nevoile dvs. B-12 pentru această zi.
Alte vitamine
Veți obține 8-10% din necesarul de vitamina A pentru o zi de gălbenuș, dar albul nu vă furnizează vitamina A, care este un nutrient de care aveți nevoie pentru o viziune optimă. Același gălbenuș are aproape 10% din necesarul de vitamina D pentru a menține oasele puternice. Ouăle albe nu conțin vitamina D. Un galbenus de ou vă ajută să obțineți mai mult de 21% din colina pe care organismul o cere zilnic. Colina este vitală pentru funcția nervoasă și creier.Veți primi mai puțin de 1% din recomandarea dvs. de colină dintr-un alb de ou.
Minerale
Atât gălbenușul, cât și cel alb sunt pline de seleniu. Aveți nevoie de seleniu pentru a vă proteja toate celulele; seleniul scapa de radicalii liberi care duc la cresterea riscului de a dezvolta boli cronice. Gălbenușul are 17% din necesitățile zilnice, în timp ce albul are 12%. Pentru a vă menține oasele puternice, un gălbenuș de ou vă oferă aproape 10% din fosforul recomandat. Albul de ou, pe de altă parte, are mai puțin de 1%.
Considerații de sănătate
Dacă aveți riscul de a dezvolta boli de inimă, aveți colesterol ridicat sau dacă tensiunea arterială este ridicată, probabil că doriți să rămâneți departe de gălbenușurile de ou. Toate cele 1,6 grame de grăsimi saturate din ouă provin din gălbenuș. Deoarece grăsimile saturate nu ar trebui să compenseze mai mult de 10% din calorii, Orientările privind alimentația pentru americani 2010 afirmă că trebuie să te limitezi la 22 de grame pe zi, maxim, pentru o dietă de 2.000 de calorii. Un singur gălbenuș de ou preia mai mult de 7% din această cantitate. Galbenele sunt pline de colesterol. Veți primi aproape 185 de miligrame de colesterol dintr-un gălbenuș, care reprezintă mai mult de 60% din doza zilnică de 300 de miligrame. Albii nu conțin colesterol.
