Informații despre nutriția roșie a varză

În timp ce varza verde este cea mai frecvent consumată varietate, varza roșie oferă mai multe beneficii nutriționale, precum și o aromă consistentă și robustă. Varza rosie conține un tip de grup de substanțe fitochimice sau compuși găsiți în alimentele vegetale cu proprietăți de combatere a bolilor cunoscute colectiv ca polifenoli. Polifenolii pot oferi beneficii antioxidante, antiinflamatoare și anti-cancer. Varza rosie este bogata in calorii, o sursa buna de fibre dietetice si o sursa bogata de vitamine.

Video al zilei

Statistici nutritive de bază

O ceașcă de varză roșie brută, mărunțită sau aproximativ 89 g oferă 27 de calorii, 0 grame de grăsime, grame de carbohidrați, 2 grame de fibre dietetice și 24 de miligrame de sodiu. Varza rosie este bogata in mai multe vitamine, inclusiv vitaminele A, C si K, precum si mineralele potasiu si mangan. Varza rosie, pe langa polifenoli, varza rosie este bogata in beta-caroten, care ofera beneficii antioxidante.

Vitamine

O ceașcă de varză roșie crudă, roșie tocată, asigură 993. 2 unități internaționale de vitamina A, care se ridică la 19% din valoarea zilnică recomandată sau DV pentru acest nutrient. Cea mai mare parte a vitaminei A este sub formă de beta-caroten - forma găsită în majoritatea legumelor și fructelor colorate în culori vii. Vitamina A îmbunătățește imunitatea, ajută la creșterea și dezvoltarea și promovează vederea sănătoasă. O ceașcă de acest veggie oferă 50,7 miligrame de vitamina C, sau 84% din DV, și 40 micrograme de vitamina K, sau 56% din DV. Vitamina C îmbunătățește funcția sistemului imunitar, promovează sănătatea gingiei și ajută la vindecarea rănilor și la producerea colagenului. Vitamina K este esențială pentru construirea și menținerea oaselor puternice și coagularea sângelui.

O ceașcă de varză roșie brută, tocată, furnizează 216. 3 miligrame de potasiu sau 9 procente din substanța uscată și 0,21 miligrame de mangan sau 10 procente din DV. Multe alimente, în special carne, produse lactate și produse, sunt bogate în potasiu și varză nu este o excepție. Potasiul, un mineral major, este important pentru reglarea bătăilor inimii și a tensiunii arteriale, precum și pentru promovarea echilibrului fluidelor în organism. Manganul, un mineral, este implicat în metabolismul energetic sau transformă carbohidrații, proteinele și grăsimile în energia utilizată de celule.

Polifenoli

Varza rosie este bogata intr-o anumita grupa polifenol numita antociani. O servire de 3 uncii de varza rosie cruda asigura 196. 5 miligrame de polifenoli - 28. 3 miligrame din care sunt antociani. Conținutul de antocianină și vitamină C din varza roșie este mult mai mare decât cel al varzei verzi. Potrivit lui Ronald Wrolstad, profesor la Universitatea de Stat din Oregon în domeniul științei și tehnologiei alimentelor, există dovezi experimentale care arată că anumite antociani au proprietăți antiinflamatorii, antivirale și antimicrobiene.

Pregătirea și gătitul

Îndepărtați frunzele exterioare ale capului de varză și, chiar dacă interiorul varzei este în mod obișnuit curat, puteți dori să-l curățați pentru a elimina resturile rămase. Pentru aceasta, tăiați capul interior în bucăți și clătiți-l. Poți tăia, tăia sau tăia această legume înainte de a găti, dar ai grijă că legumele suprapuse, cum ar fi varza roșie, distrug multe dintre vitaminele și alți compuși buni. Pentru a păstra cele mai multe substanțe nutritive, cel mai bine este să gătiți într-o cantitate mică de apă. Lumina aburului este o metodă eficientă de gătit.