Carbohidrații, împreună cu grăsimile și proteinele, constituie una dintre principalele categorii de alimente. Furnizarea corpului cu energie, în special creierul, este funcția primară a carbohidraților, notează Medline Plus. Carbohidrații sunt împărțiți în două grupe: carbohidrați simpli, care au unul sau două zaharuri și sunt absorbite mai repede, și carbohidrați complexi, care au trei sau mai multe tipuri de zaharuri și sunt absorbite mai lent. Se recomandă ca oamenii să obțină între 40 și 60% din calorii totale din carbohidrați, deși carbohidrații complexi sunt preferați. Cu toate acestea, nu toți carbohidrații simpli se găsesc în alimentele foarte prelucrate, cu zaharuri simple rafinate, care asigură o nutriție foarte redusă. Unele apar în mod natural în diverse surse de hrană.
Videoclipul zilei
Fructoza
![]()
->
Fructoza este un carbohidrat simplu găsit în fructe. Photo Credit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
Fructoza este un carbohidrat simplu compus dintr-un zahăr natural care se găsește în fructe, notează Medline Plus. În timp ce fructoza din surse de fructe este benefică deoarece este însoțită de vitamine și alți nutrienți, fructoza puternic procesată, cum ar fi cea găsită în băuturile răcoritoare și alte alimente foarte rafinate, de obicei sub formă de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză,. Globul și corespondența au raportat recent un studiu care a arătat că, în timp ce toate zaharurile au tendința de a alimenta celulele canceroase, fructoza a fost un puternic activator al diviziunii celulelor canceroase.
Galactoză și lactoză
![]()
->
Galactoza este un simplu carbohidrat care se găsește în mod natural în mazăre și produse lactate. Galactoza este un carbohidrat simplu compus dintr-o moleculă surgar care apare în mazăre naturală și în produse lactate, deși se găsește mai frecvent în lactoză, care este un zahăr dublu alcătuit din glucoză și galactoză, potrivit cărții Vertual Chem. Din fiecare 18 000 de copii născuți, unul va avea un defect genetic și nu va putea digera galactoza. Cu toate acestea, această condiție se va face chiar din cauză că maturarea are ca rezultat dezvoltarea unei enzime care metabolizează galactoza.
maltoză
->
![]()
Maltoza se găsește în bere și în unele legume. Photo Credit: amanaimagesRF / amana images / Getty Images
Maltoza se gaseste in unele legume si bere, noteaza Medline Plus. Maltoza este un zahăr dublu, format din două molecule de glucoză. Maltoza, cunoscută și sub denumirea de zahăr malț, apare cel mai frecvent în natură. În procesul de fabricare a berii, boabele de orz trebuie să fie "malțate", ceea ce duce la obținerea conținutului de amidon la cel mai înalt nivel posibil de amidon. Apoi zaharul este fermentat de drojdii pentru a crea bere.
Zaharoza
->
![]()
Zaharoza este un zahăr dublu alcătuit dintr-o moleculă de fructoză și glucoză. Photo Credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
Zaharoza este un zahăr dublu alcătuit dintr-o moleculă de fructoză și glucoză. Zaharoza este frecvent utilizată ca zahăr de masă. Se găsește, de asemenea, în sirop de arțar, zahăr brun, zahăr pudră și zahăr din sfeclă sau zahăr din trestie de zahăr. Aceste zaharuri, cu excepția, probabil, a siropului de arțar, sunt considerate a fi zaharuri rafinate care oferă calorii, dar lipsesc în alți nutrienți precum vitamine, fibre și minerale, notează Medline Plus. Calorii din zaharurile rafinate sunt considerate ca fiind "calorii goale" din acest motiv si pot duce la cresterea in greutate. Medline Plus notează că este mai sănătos să alegeți carbohidrații cu vitamine și alți nutrienți din surse naturale, cum ar fi fructele, în loc de zahărul de masă.
