Acid sorbic în produsele alimentare

Acidul sorbic este un compus natural care este de asemenea sintetic. În primul rând izolat din fructe de padure în anii 1800, a devenit disponibil în comerț pentru a fi utilizat ca conservant alimentar în anii 1940 și 1950 … Datorită proprietăților sale antimicrobiene, se adaugă la o varietate de alimente pentru a păstra prospețimea.

Video al zilei

Despre aditivii alimentari

Puteți găsi aditivi alimentari în aproape toate produsele alimentare ambalate sau prelucrate. Ele servesc cinci funcții principale: îmbunătățirea sau conservarea nutrienților, îmbunătățirea aromei și a culorii, conferirea unei alimente unei texturi netede și coerente, controlul echilibrului acid și menținerea sănătății. Ca agent antimicrobian, acidul sorbic se încadrează în categoria aditivilor care contribuie la menținerea sănătății. Microbii principali pe care îi protejează sunt drojdiile și mucegaiurile, potrivit Extensiei și Outreach-ului Universității de Stat din Iowa.

->

Acidul sorbic în alimente

Deoarece acidul sorbic controlează creșterea drojdiilor și a mucegaiurilor, producătorii îl adaugă la tipurile de alimente predispuse la microbii respectivi, pentru ai împiedica să se putrezească pe rafturile magazinelor. Câteva exemple de alimente care pot conține acid sorbic sunt alimentele lactate precum brânza și iaurtul, fructele uscate, peștele, carnea, murăturile, măslinele, supele, salatele preparate, jeleul, siropurile, vinul, berea,, bagheli și produse de patiserie.

Acidul acidului sorbic

Acidul sorbic produs comercial se face sintetic și, prin urmare, este un conservant artificial, potrivit lui Ruth Winter, autor al "Dicționarului consumatorilor de aditivi alimentari". Acidul sorbic este prezentat în lista de substanțe "recunoscute în general ca fiind sigure" sau GRAS, pe Lista alimentării și a medicamentelor din S.U.A. Comitetul de selectie privind GRAS Substantele de opinie a afirmat in 1975 ca acidul sorbic nu prezinta nici un pericol pentru sanatate atunci cand este consumat la nivelurile tipice gasite in alimente, in conformitate cu FDA. Comitetul Select a făcut această afirmație pe baza datelor despre animale. Până în prezent, nu există studii publicate la om care să evalueze siguranța acidului sorbic produs comercial.